Descubra 10 variantes del clásico Bignè di San Giuseppe: Fried, en el horno y en la freidora de aire. Desde versiones tradicionales hasta gluten, sin mantequilla o con deliciosas cremas de pistacho, avellana y chocolate.
EL Bignè di San Giuseppe Soy un postre que se prepara tradicionalmente con motivo del Día del Padreel 19 de marzo, pero que a veces ya forma parte de los postres ofrecidos por las pastelería en febrero, con la llegada del carnaval.
Recolectamos para ti 10 Recetas del Bignè di San Giuseppe Con variantes que satisfarán sus gustos y sus necesidades y opciones alimentarias.
Bignè di San Giuseppe en el horno
La receta original del Bignè di San Giuseppe requiere freír, pero aquellos que prefieren probar los postres más ligeros pueden experimentar esta versión de las hojaldres de crema que incluye el hornada. Aquí la receta completa.
Bignè di San Giuseppe vegano con masa madre
Una de las variantes para preparar las hojaldres de crema de San Giuseppe en casa implica el uso de la masa madre. También es una versión vegano de este postre que le permitirá obtener aproximadamente veinte bocanadas sobre la base de los ingredientes indicados. Aquí La receta.
Bignè di San Giuseppe vegano
Aquí hay otro Versión vegana del Bignè di San Giuseppe Por lo tanto, no necesita masa madre, pero lo que predice la preparación de una crema basada en frutas para el relleno, con plátanos y ralladura biológica de limón. Aquí La receta completa del Bignè de San Giuseppe vegano.
Bignè di San Giuseppe Friedi
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El Zeppole de San Giuseppe Friatto es un clásico atemporal de la masa italiana, perfecta para aquellos que aman los dulces con una consistencia suave y dorada, con un relleno cremoso y el inconfundible amado. Aquí le mostramos cómo prepararlos.
Ingredientes para 4 zephepole
Vierta el agua en una cacerola desde el fondo con frecuencia, agregue la sal, el azúcar y la mantequilla, luego deje derretirse por completo. Agregue la harina de una vez y mezcle vigorosamente hasta que obtenga una masa compacta que se separe de las paredes que forman una pelota. Continúe cocinando durante 2-3 minutos, hasta que se forme un beel ligero en el fondo de la cacerola.
Transfiera la masa a un tazón y déjela enfriar. Incorpora los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. No se preocupe si al principio la mezcla parece estar desanimada: continuar trabajando, volverá homogéneo.
Inserte la masa en un bolsillo de pastelería con la boca estrella de 12 o 15 mm. Para arreglar el papel pergamino en el que formará el Zeppole, exprima un pequeño mechón de masa en las esquinas: este truco evitará moverse durante la cocción.
Cree un círculo de aproximadamente 8 cm de diámetro y 2 cm de espesor, luego se superponga otro del mismo tamaño. Cada zeppola debe estar compuesta por dos círculos uno encima del otro.
Cocinar en aceite
Tiene dos opciones para freír el Zeppole: freír en una sartén a 150 ° C durante 3-4 minutos, luego transferirlas a otra sartén con aceite a 170 ° C y continúe hasta que esté dorado. Hornee el zephepole en el horno a 200 ° C durante 25 minutos, luego fríalos en aceite a 160 ° C durante 6-7 minutos.
Drene el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para natillas
Calienta la leche con la ralladura de limón rallado. Mientras tanto, trabaje las yemas con el azúcar, agregue el almidón de maíz y finalmente diluya con la leche caliente. Mezcle bien y vierta la mezcla en la olla, continuando la cocina hasta que la crema se espese. Cubra con la película de contacto y déjela enfriar. Antes de usarlo, mezcle con un batidor para que sea más suave.
Decorar por cada Zeppola
Rellene cada Zeppola con las natillas, usando un bolsillo de pastelería y completo con un Amarena en el centro. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Bignè di San Giuseppe sin mantequilla
¡Una versión más ligera de las bocanadas clásicas, sin mantequilla pero igualmente suave y codicioso!
Ingredientes para el Pâte à choux
Para natillas
Para la junta
Preparación
En una cacerola, hierva el agua con el aceite, la sal y el azúcar, agregue la harina tamizada en un solo disparo y mezcle hasta que una masa compacta que se separe de las paredes.
Déjelo enfriar, luego incorpore los huevos uno a la vez hasta obtener una mezcla suave, con una bolsa de tubería, forme las hojaldres de crema en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornee en el horno a 190 ° C durante unos 25-30 minutos.
Para las natillas, caliente la leche con la vainilla, luego mezcle las yemas con el azúcar y el almidón. Vierta la leche caliente, cocine hasta que se espese y déjela enfriar. Rellene las bocanadas de crema con la crema, espolvoree con azúcar glas y, si lo desea, agregue una Amarena arriba.
Bignè di San Giuseppe sin gluten
Ingredientes (para 4 Zeppole)
Preparación
En una cacerola, hierva el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Vierta la harina libre de gluten a la vez y mezcle hasta obtener una masa compacta. Cocine durante 2-3 minutos, luego déjelo enfriar.
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta obtener una mezcla suave. Transfiera a una bolsa de tuberías con boquilla de estrella y forme el zephepole en cuadrados de papel pergamino.
Calienta el aceite a 170 ° C y fríe el Zeppole sumergiéndolos con el papel (que saldrá por sí solo). Cocine hasta que estén doradas, luego escurra sobre papel absorbente.
Natilla sin gluten
Calienta la leche con la ralladura de limón. En un tazón, mezcle las yemas con el azúcar y el almidón, luego vierta la leche caliente. Reciba todo sobre el fuego y cocine hasta que se obtenga una crema espesa. Deja que se enfríe cubierto con una película de contacto.
Empaquetadora
Llene el Zeppole con la crema, agregue un jarabe de haz y espolvoree con azúcar glas. ¡Sirva y disfruta!
Bignè di San Giuseppe en freidora de aire
Una versión más ligera pero igualmente deliciosa del clásico Bignè Di San Giuseppe, con una cocina perfecta gracias a la freidora de aire. Para la preparación de la hojaldre de crema puedes seguir Esta receta.
En cuanto a la cocción, después de preparar la pasta Choux, corte una hoja de papel pergamino de acuerdo con el tamaño de la canasta de la freidora de aire. Con un saco de tubería con boquilla de estrella, forme el Zeppole directamente en el papel, creando dos vueltas superpuestas con un agujero central.
Cocine el Zeppole en dos fases:
Una vez listos, déjelos enfriar antes de rellenarlos con las natillas, la cereza negra o las variantes que prefiere.
Bignè di San Giuseppe en el horno libre de lactosa
Para la lactosa intolerante, aquí está la receta perfecta:
Ingredientes para la pasta choux
Para la crema
En una olla, hierva el agua con la mantequilla libre de lactosa, la sal y el azúcar morena. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, baje el fuego y agregue la harina de kamut de una vez, revolviendo vigorosamente hasta que una masa compacta que se separe de las paredes. Continúe cocinando durante 2-3 minutos, luego retire del fuego y déjelo enfriar.
Incorpore los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Transfiera la masa a una caja de boxes con boquilla de estrella y forme el zephepole en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornee a 180 ° C durante unos 20 minutos, hasta que estén bien hinchados y dorados. Retirar del horno y dejar que se enfríe antes de rellenarlos.
Luego prepare la crema, en una cacerola, caliente la leche libre de lactosa con la ralladura de limón. Mientras tanto, en un tazón, bata las yemas con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregue el almidón de papa y la harina integral, luego vierta el al ras de leche caliente, revolviendo constantemente para evitar bultos.
Informe la mezcla sobre el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la crema se espese. Una vez listo, transfiéralo a un tazón, cúbrelo con una envoltura de plástico de contacto y déjelo enfriar por completo.
Asamblea
Corta el Zeppole por la mitad, llévelos con la crema usando un SAC a unos pocos y cierralos suavemente. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Bignè di San Giuseppe relleno de crema de mouselina con la pralinada de avellana
Una alternativa refinada al clásico Bignè de San Giuseppe Friedi, estas bocanadas de horno están rellenas con una deliciosa crema de mousselina con las avellanas pralinato di, suaves y con un sabor intenso.
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Ingredientes para el Pâte à choux
Para el pralinato de avellana: 150 g de avellanas crujientes o avellanas pralinadas (mezcle hasta que se obtenga una crema)
Para la crema de mouselina al pralinato
Preparación
Bignè en el horno
Lleve agua, leche, mantequilla, sal y azúcar a ebullición. Agregue la harina tamizada y mezcle hasta que obtenga una masa compacta que se separe de las paredes. Déjelo enfriar, luego agregue los huevos poco a poco, mezclando hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Con una funda, forme las bocanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine a 215 ° C ventilado, bajando inmediatamente a 190 ° C, durante unos 25 minutos. Apague el horno, haga un pequeño corte en las hojaldres de crema y déjelos secar con la puerta ligeramente abierta.
Crema de mouselina al pralinato
Prepare una natilla con leche, vainilla, yemas, azúcar y almidón de maíz. Una vez listo, derrita la gelatina exprimida y transfiera la mezcla al mezclador planetario. Batir con el batidor hasta que se enfríe a 30 ° C.
Incorpore el pralinato de avellana, mezclando bien, luego agregue la mantequilla suave un poco a la vez, azotando hasta que se obtenga una crema espumosa. Cubra con la película de contacto y deje que se enfríe en el refrigerador hasta que sea lo suficientemente consistente como para usarse con el SAC à Poco.
Asamblea
Rellene las hojaldres de crema con la crema Mouseline con un cachorro a unos pocos. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Bignè di San Giuseppe con crema de pistacho
Ingredientes para el Pâte à choux
Para crema diplomática de Pistacho
Para la junta
Preparación
Lleve agua, leche, mantequilla, sal y azúcar a ebullición. Agregue la harina tamizada y mezcle hasta que la masa se rompa de las paredes. Deje que se enfríe, luego agregue los huevos poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa y firme.
Con una caja de boxes, forme el Zeppole en una bandeja para hornear con papel pergamino (dos vueltas superpuestas). Hornee a 215 ° C ventilado, inmediatamente más bajo a 190 ° C y cocine durante unos 25 minutos. Haga un corte ecuatorial y déjelo enfriar en un horno abierto.
Para la crema, mezcle las natillas calientes con pasta de pistacho y gelatina. Cuando baje a 30 ° C, agregue la crema semi -batida y déjela descansar en el refrigerador durante 3 horas. Corta el zephepole por la mitad, rellena con la crema y agrega las chispas de chocolate negro. ¡Espolvorea con azúcar glas y sirve!
