Son uno de los postres típicos del Carnaval, sencillos de preparar, decididamente deliciosos. Se trata del castagnole, que cada región retoma según las tradiciones locales, aunque la receta básica sigue siendo más o menos la misma en todas partes.
Los mismos ingredientes también se utilizan en la preparación de castañas cocidas en la freidora, igualmente sabrosas pero más ligeras y saludables que la clásica versión frita.
Como es sabido, la freidora no requiere el uso de aceite y permite freír alimentos aprovechando el calor acumulado en la cámara de cocción. De esta forma la comida frita queda deliciosa pero saludable.
Aquí tienes una selección de deliciosas recetas para preparar castañas en la freidora.
Castagnole con freidora: la receta básica
La masa básica para castañas preparada con la freidora de aire sigue siendo la misma, solo cambia el método de cocción. Lo importante es que la masa siempre tenga buena consistencia: no debe quedar excesivamente blanda. Para prepararlo recomendamos seguir nuestra receta, que implica el uso de los siguientes ingredientes:
Procedimiento
Vierte la mantequilla y el azúcar en la batidora planetaria y mézclalos con las varillas hasta que la mezcla esté ligera y cremosa. Agrega los huevos uno a la vez, esperando hasta que cada uno esté bien incorporado antes de agregar el siguiente, luego agrega la piel de limón rallada. Agrega poco a poco la harina junto con la sal y la levadura, continuando trabajando la masa. Luego transfiere la mezcla a la superficie de trabajo y amasa a mano hasta obtener una masa suave, homogénea y no pegajosa. Haga bolitas y colóquelas en la canasta de la freidora forrada con papel de horno. Calentar la freidora a 170°C durante unos 2 minutos, luego cocinar las castañas durante 8 minutos, darles la vuelta y seguir cocinando unos 2 minutos más, teniendo en cuenta que los tiempos pueden variar ligeramente según el modelo de freidora utilizado. Una vez listas, espolvoréalas con azúcar glas de caña.
Castagnole con freidora: variaciones sabrosas y ligeras
La receta básica de castañas, como hemos visto, suele implicar el uso de harina, huevos, levadura, mantequilla, azúcar, pero existen numerosas variaciones. Hay quienes, por ejemplo, añaden pasas a la masa, o miel e incluso ricotta. Aquí tienes una selección de variaciones súper deliciosas.
Castañas con ricota
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La receta que te proponemos es Sésamo en la cocina y es perfecto para preparar castañas con ricotta ligeras, deliciosas y suaves, que sin duda conquistarán el paladar de grandes y pequeños. Aquí te explicamos cómo prepararlos.
Ingredientes
Procedimiento
Vierte el huevo en un bol y agrega el azúcar moreno, luego mezcla bien hasta que la mezcla quede uniforme. Agrega la ricota poco a poco, continuando mezclando hasta que se forme una crema tersa y homogénea. Agrega la ralladura de limón o naranja, vuelve a mezclar e incorpora poco a poco la harina que previamente has mezclado con la levadura. Cuando la masa esté lista, utiliza dos cucharas para darle forma de bolitas y extiéndelas sobre una superficie ligeramente enharinada. Forra la cesta de la freidora con papel de horno y coloca las castañas. Calienta la freidora a 170°C por unos 2 minutos, luego introduce el cestillo y cocínalas por 8 minutos, dales la vuelta y continúa cocinando por 2 minutos más. Una vez listas, retíralas y déjalas enfriar antes de servir: quedarán muy blanditas.
Castañas con pasas
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Para preparar castañas con pasas te recomendamos seguir las instrucciones de la receta básica, añadiendo a la mezcla aproximadamente 150 gramos de pasas. El resto del procedimiento permanece sin cambios.
Castañas veganas con natillas de pistacho
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Con sólo mirarlas se te hace la boca agua con las castañas veganas de Alessia de “Diritto in cucina”. Su receta sin huevo, sin lácteos y baja en azúcar incluye un delicioso relleno a base de natillas de pistacho.
En cuanto a los ingredientes, Alessia utiliza harina de espelta tipo 1, azúcar de caña, harina de garbanzos, bebida de almendras, aceite, zumo de naranja o licor de anís, limón, levadura, vainilla. Mientras que para cocinar las castañas confía en el horno, cociéndolas durante 15 minutos a 190°.
Si deseas utilizar la freidora, te recomendamos colocar las bolitas en el cestillo y cocinarlas por 9 minutos a 200°, luego darles la vuelta a mitad de cocción y cocinarlas por otros 2 minutos o hasta que estén completamente doradas.
Castañas con miel
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Las castañas con miel son aparentemente típicas de Las Marcas y el blog “Vaniglia Storie di Cucina” nos ofrece la receta histórica de Las Marcas. El cual se prepara con los siguientes ingredientes:
Es necesario mezclar las yemas con el azúcar e ir añadiendo poco a poco los diferentes ingredientes, incluidas las claras. De la masa se hacen pequeños cilindros, que según la receta tradicional se deben freír en aceite. Te aconsejamos cocinarlas con la freidora teniendo en cuenta que de media 9 minutos a 200° deberían ser suficientes, y otros 2 minutos después de darles la vuelta a las castañas. Se debe agregar miel antes de servir.
Castañas con manzanas
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Ingredientes
Procedimiento
Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y dejarlas condimentar unos minutos con una pizca de azúcar y canela o con ralladura de limón. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, luego agregar la mantequilla blanda y, si se prefiere, el Ron o la Strega, sin dejar de batir. Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura hasta obtener una masa tersa y suave, luego agrega los trozos de manzana y mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente. Calentar abundante aceite de semillas y, con una cuchara, tomar pequeñas cantidades de masa y echarlas en el aceite caliente; Freír las castañas de a poco hasta que estén hinchadas y doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y pasarlas aún calientes por azúcar granulada.
Si prefieres una versión más ligera, también puedes cocinarlas en la airfryer: forma bolitas, colócalas en la canasta forrada con papel de horno, precalienta a 170°C por 2 minutos y cocínalas por unos 8 minutos, luego voltéalas y continúa por 2 minutos más, hasta que estén doradas. El resultado queda sorprendentemente suave y fragante, con todo el sabor de las tradicionales castañas de manzana.
