Descubre la receta de risotto de remolacha roja: un plato vegetariano cremoso, fácil y sabroso. Sigue todos los pasos para un primer plato único y sorprendente.
Aunque el nabo está disponible todo el año, un tubérculo predominantemente morado, es excelente para comer especialmente en esta época. De hecho, su pulpa interna alcanza la madurez precisamente en los meses más fríos, durante los cuales se pueden encontrar nabos muy tiernos y sabrosos. Gracias a su alto contenido en fibra, fósforo, Vitamina C y Vitamina B6, el nabo es ideal para incluirlo en una dieta nutricional para nosotros los adultos, pero también es ideal para los niños ya que contiene calcio, fósforo y magnesio.
Muy amada por los antiguos romanos, esta verdura fue una de las primeras en cultivarse, incluso antes que la patata.
Condimento perfecto para la pasta (un ejemplo son las “orecchiette con grelos”, plato típico de Apulia), el nabo dará un sabor refinado a su risotto, la justa recompensa nocturna que a cualquiera le gustaría encontrar en la mesa después de un largo y gris día de invierno.
Preparación:
Corta los nabos en cubos pequeños. Picar finamente el perejil y el ajo. En un cazo preparar el caldo de verduras llevándolo a ebullición (en el mercado existen excelentes pastillas de caldo de cultivo ecológico).
Sofreír los ajos y los nabos en otra sartén con un poco de aceite. Luego agrega el arroz y deja que condimente por unos minutos. En este punto agrega el caldo.
Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido (unos 25/30 minutos).
Dejar enfriar un poco y servir en la mesa añadiendo el parmesano rallado y adornando con un poco de aceite y perejil. Voilà, el juego ha terminado.
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