¿Por qué elegir recetas naturales y sin azúcar?
En un mundo cada vez más atento al bien, volver a ingredientes simples y no relacionados representa una elección consciente para nuestra salud. Los azúcares naturalmente presentes en frutas, verduras y granos integrales ofrecen toda la dulzura que necesitamos, acompañada de fibra, vitaminas y minerales esenciales.
10 recetas vegetarianas naturales y sin azúcar
Pudín de tapioca
Un delicado budín o azúcar de tapioc sin gluten, perfecto para aquellos que buscan dulces naturales y ligeros.
Ingredientes (para 1 porción)
Procedimiento
Remoje las perlas de tapioca en el jugo de manzana por la noche antes de preparar el pudín, o al menos durante 2 horas para suavizarlas. Luego, transfiera las perlas y el líquido a una sartén sin palanca y hervir, revolviendo constantemente hasta que las perlas se vuelvan transparentes y el jugo de manzana se espese en una consistencia gelatinosa.
Para crear un efecto colorido, puede dividir la mezcla en dos partes y agregar una cucharada de jugo de nabo rojo a uno de ellos para obtener un tono rosado. Hume el interior del vidrio y coloque suavemente las flores recién atrapadas en el vidrio, luego vierta la mezcla ligeramente flanqueada a las capas para que las flores permanezcan inmersas en la gelatina pero visible desde el exterior.
Deje enfriar completamente antes de servir a temperatura de habitación o frío. El pudín se mantiene en el refrigerador durante unos días y se puede enriquecer con otras flores comestibles según la temporada.
Tarta de cereza
La tarta de cereza o pastel de cereza es un postre sin azúcares refinados, perfecto para aquellos que desean permitirse un postre más saludable.
Ingredientes para pasta
Ingredientes para el relleno
Procedimiento
En un tazón, mezcla 250 g de harina con mantequilla o margarina, usando dos cuchillos para cortar literalmente los cubos para que se conviertan en pequeñas esferas, una operación que requiere aproximadamente 5 minutos si el pan ya está suave. Prepárese con los 30 g de harina restantes en un tazón pequeño un masa con medio vaso de agua fría, para agregar a la mezcla con un horquilla hasta que se obtenga una pelota. Si la harina no se mezcla por completo, agregue unas gotas de agua.
Divida la pasta en dos mitad no es perfectamente igual y prepare dos discos, uno de los diámetro de la lata de pastel tarta (23 cm) y el otro ligeramente más grande. Coloque el primer disco en la lata de pastel y ajuste las imperfecciones con los dedos. Es preferible tirar de la masa con un rodillo, pero si no está disponible, la pasta se puede extender directamente en la lata del pastel.
Mezcle las dos cucharadas de harina en un vaso con una pizca de sal: esta mezcla se usa para espesar el líquido que se genera en la cocción. Llene la corteza con una primera capa de cerezas, espolvoree con la mezcla de engrosamiento y continúe hasta que el espacio se complete. Cubra la fruta con el segundo disco de pasta y sellado con la presión de los dedos o con la ayuda de un tenedor. Practique pequeños ranuras en la parte superior de la corteza para permitir que el vapor escape.
Cocine durante unos 40 minutos a 210 ° C hasta la corteza dorada y la cocción de la fruta. Deje enfriar antes de servir: la mejor manera de saborearlo es cálido.
Mousse de chocolate y aguacate
Una mousse de chocolate y aguacate cremoso sin azúcares agregados, perfecto como postre de cuchara o relleno de pastel.
Ingredientes (para 4 personas)
Procedimiento
Limpie el aguacate retirando el núcleo y córtelo en trozos pequeños, luego mezcle en el procesador de alimentos hasta obtener un puré suave y homogéneo. Mientras tanto, derrita el chocolate en un baño de agua junto con la canela en polvo.
Agregue el puré de aguacate y el chocolate derretido en un tazón, mezclando bien los dos ingredientes hasta obtener una crema uniforme y aterciopelada. Deje reposar la mousse durante unos diez a quince minutos, luego transfiéralo a una caja de boxes para que lo entregue a lo mejor de las gafas de postre.
La mousse se mantiene en el refrigerador, cubierta de envoltura de plástico y debe consumirse en un par de días. Puede enriquecerlo con otras especias como semillas de vainilla, jengibre o cáscara de cítricos orgánicos de acuerdo con sus gustos.
Apple cocinada con yogurt y canela
Un postre que encarna perfectamente la filosofía de estas recetas: la manzana, cocinada hasta que se vuelve suave y caramelizada en sus azúcares naturales, se convierte en un mimos dulce y nutritivo. Simplemente córtelo por la mitad o simplemente retire la parte superior, luego cocínela en la freidora de aire hasta que se ablande liberando todos sus aromas.
Una vez lista, la manzana se convierte en el recipiente perfecto para una porción cremosa de yogur griego, rociada con canela perfumada que amplifica la dulzura natural de la fruta. Para aquellos que desean un toque extra de indulgencia, una vieira de chocolate negro completa este postre simple pero sorprendentemente satisfactorio.
Mermelada de albaricoque sin azúcar agregada
Una mermelada de albaricoque natural que explota solo la dulzura de la fruta madura.
Ingredientes (para 2 frascos)
Procedimiento
Lave los albaricoques empapándolos en agua y bicarbonato de sodio, enjuáguelos bien y déjelos drenar. Retire el núcleo y córtelos en pequeñas piezas de igual tamaño. Póngalos en una olla gruesa y agregue el corte de manzana en pedazos.
Comience a cocinar a fuego muy bajo, revolviendo a menudo para evitar que se pegue. Cuando la fruta se ha suavizado, puede trabajarlo con una licuadora de inmersión para eliminar las piezas pequeñas si prefiere una consistencia más suave. Ponga el fuego y continúe cocinando hasta que la mermelada se espese en la consistencia deseada.
Cuando se cocine, llene los frascos ya esterilizados, dejándolos vacíos al menos un centímetro desde el borde, cierre con las cápsulas y continúe con la pasteurización en la olla. La mermelada se mantiene en la despensa protegida de la luz durante unos seis a siete meses, una vez abierta, debe mantenerse en el refrigerador y consumirse en unos pocos días.
Pastel ligero sin azúcar
Un pastel suave y genuino sin azúcar o leche, con una ingesta calórica reducida.
Ingredientes (para 8 personas)
Procedimiento
Aceite y harina Un molde de 20 cm de diámetro. Bombardeó los huevos y los bate en un tazón grande hasta que esté espumoso, luego agregue la leche de almendras y mezcle todo. Incorpore la harina y la levadura continuando trabajando en la mezcla hasta que salga del batidor sin romperse.
Vierta la mezcla en la lata de pastel y hornee en un horno caliente a 180 ° C durante unos 25 minutos. Cuando se cocine, saque el pastel del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla.
Cuando la base se haya enfriado, córtelo en dos discos con un cuchillo de cuchilla lisa grande. Coloque el disco inferior en la bandeja de servicio y llévelo con la mermelada, luego cierre con el otro disco que lo superpone.
Extienda otra mermelada en la superficie, corta las almendras y las espolvoree sobre el pastel.
El pastel se conserva en contenedores herméticos durante un par de días manteniendo la fragancia y la consistencia.
Pastel de cacao-coconut sin harina
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¡Un pastel que se derrite en la boca, sin harina, sin gluten, sin azúcar y sin mantequilla!
Ingredientes
Procedimiento
Comience separando las yemas de las claras de huevo y dejando a la última a un lado. Batir las yemas con el erythritolo usando un batidor hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. En este punto, agregue el yogur griego a la mezcla, luego agregue el cacao, el almidón y la levadura previamente tamizado. Finalmente agregue el coco rallado, mezclando bien.
Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y agrégalas al compuesto restante, mezclando suavemente con una espátula desde abajo hacia arriba para no desmontarlas. Aceite y espolvoree un molde de 18 cm con cacao, luego vierta la mezcla. Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos.
Una vez cocinado, saque el pastel del horno y deje que se enfríe por completo, es normal que se desintee ligeramente. Luego sirva, espolvoree con coco rallado y deje que espese en el refrigerador durante al menos una hora antes de disfrutar.
Pastel de manzana con harina de coco
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Un pastel suave y fragante, perfecto para aquellos que buscan alternativas tradicionales libres de gluten.
Ingredientes
Procedimiento
Primero corte las manzanas muy delgadas con una mandolina y agregue el jugo y la ralladura de limón, luego manténgalas a un lado. Batir los huevos con miel hasta obtener una mezcla espumosa, luego agregue el aceite vegetal, mezclando bien. Vierta la harina de coco y el cremor Tartaro, incorporando suavemente, luego agregue los arándanos secos.
Agregue las manzanas en rodajas y mezcle todo cuidadosamente para distribuirlas uniformemente en la masa. Vierta la mezcla en una sartén de 18 cm de diámetro, decore la superficie con las almendras y hornee a 180 ° durante 40 minutos. El pastel estará listo cuando esté dorado en la superficie y se limpiará un palillo de dientes insertado en el centro.
Galletas de chocolate sin azúcar
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Palabas de chocolate sin azúcar, libresa, veganos y ricos en fibras.
Ingredientes
Procedimiento
Comience a desnocicar las fechas y déjelos remojar en 200 ml de agua caliente durante 10 minutos para ablandarlas. Agregue el plátano y mezcle todo juntos hasta obtener una crema suave y homogénea.
Vierta la crema de citas y plátano en un tazón grande y agregue los otros ingredientes en el orden indicado, mezclando bien después de cada adición para evitar bultos. Precaliente el horno a 180 ° C y alinee una bandeja para hornear con papel pergamino.
Usando dos cucharadas, forme bolas de masa como si estuviera preparando croquetas y colóquelas en papel pergamino. Con los dedos ligeramente humedecidos, forma cada bola en forma de una galleta aplanándola suavemente. Hornee en el horno durante 18-20 minutos, dejando 20 minutos si las galletas son particularmente grandes.
Una vez cocinado, déjelos enfriar completamente en la sartén y espolvoree con un poco de harina de coco. Tenga en cuenta que cuando salgan del horno todavía serán ligeramente suaves, pero se endurecerán enfriándose.
Plátano ancho sin azúcar
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Un plátano muy fácil de hacer, endulzado naturalmente por los plátanos maduros.
Ingredientes
Procedimiento
Comience triturando 2 plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. En un tazón grande, vierta los huevos batidos, agregue los plátanos triturados y el aceite de girasol, mezclando bien todos los ingredientes líquidos.
Luego agregue la harina, la levadura, una pizca de sal y la canela, que se incorpora suavemente para evitar desarrollar demasiado el gluten. Si lo desea, agregue las pasas de sultanina para dar una nota extra dulce. Mezcle todo hasta que se obtenga una mezcla homogénea, pero no lo funcione en exceso.
Vierta la mezcla en una sartén de plumeta con mantequilla previamente con mantequilla y enharinada. Corta el plátano a la izquierda en rodajas y colócalo en la superficie del pastel para decorar. Hornee en un horno precalentado a 175 ° C durante aproximadamente 50 minutos, hasta que se limpie un palillo insertado en el centro. El Banana Broad será perfecto cuando tenga un buen dorado en la superficie.
