Hoy es el Día Mundial del Vegano. Una dieta, la vegana, que, como demuestra la ciencia, está atenta a nuestra salud pero también a la del Planeta. Una dieta vegana puede consumir alrededor de la mitad de agua dulce; de hecho, produce una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación del agua, explota una cuarta parte de la tierra y tiene un tercio del impacto sobre la biodiversidad en comparación con una dieta omnívora.
No sólo el Día de Todos los Santos, elEl 1 de noviembre también es el Día Mundial del Veganoque celebra el estilo de vida que, desde la comida hasta la ropa, prescinde definitivamente de cualquier tipo de recurso procedente del reino. animal.
El Día Mundial del Vegano se originó en Inglaterra en 1994, cuando el activista vegano por los derechos de los animales, Luisa Wallis, destinado a celebrar el 50 aniversario de la Sociedad Vegana. Por ello fijó la fecha en el 1 de noviembre, ya que cae exactamente entre el 31 de octubre, Halloween, y el Día de Muertos mexicano, que cae el 2 de noviembre. Desde el 1 de noviembre de 1994, el Día Mundial del Vegano ofrece a los veganos de todo el mundo una oportunidad “bienvenida” para seguir celebrando el veganismo con sus aspectos positivos.
Hoy en día la dieta vegana es objeto de gran atención, como lo demuestra el auge de los productos y alternativas de origen vegetal en todos los sectores comerciales, más allá de la mera nutrición. Un estudio reciente muestra que el 51% de los consumidores de carne dicen que están reduciendo activamente su consumo. En esta investigación, Italia ocupó el primer lugar en la UE, junto con Alemania, por porcentaje de personas (59%) que dicen que comen menos carne.
De nuevo según el estudio, las principales razones que empujan a las personas a realizar esta reducción son:
Hoy, casi El 10% de la población italiana se define como vegetarianacon un 7% vegetarianos y un 2% que elige una dieta completamente vegana. Cifras que también se reflejan en los datos del mercado italiano de alimentos de origen vegetal, que crece constantemente a pesar del aumento de los precios: las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal alcanzaron los 641 millones de euros en 2023, con un aumento del 16 % respecto a 2021. .
Del Informe Planeta Vivo 2024 podemos ver un análisis dramático de los efectos del sistema alimentario global en el planeta – dice Eva Alessi, Gerente de Sostenibilidad de WWF Italia. El impacto ambiental de los alimentos de origen animal es generalmente mayor que el de los alimentos de origen vegetal, debido tanto a procesos directamente relacionados con el manejo animal, como la producción de metano por parte de los rumiantes, pero también de amoníaco y polvo fino, como a procesos indirectos, debido al uso de hasta 2/3 de las tierras agrícolas exclusivamente para la producción de alimentos para animales, como la soja, una de las principales causas de la deforestación en las zonas más preciosas del mundo, y al abuso de recursos como el agua dulce , un recurso cada vez más escaso en muchas zonas del mundo.
Por lo tanto, todo es bueno para el planeta, pero también para nosotros: ahora está claro que una dieta vegana equilibrada (es decir, más fibra, más antioxidantes y fitonutrientes y menos grasa saturada – es capaz de ofrecernos diversos beneficios, entre ellos una reducción del riesgo de enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
Una serie de aspectos positivos, por tanto, para la salud y el medio ambiente, que hacen que la elección por una dieta vegetariana sea casi imprescindible, ¿no crees?
