Cada vez más niños piden menús vegetarianos y veganos en los comedores escolares de Milán, más por opciones éticas que por motivos religiosos
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En los últimos diez años ha habido un importante Aumento de las solicitudes de menús vegetarianos y veganos en los comedores. escuelas en Milán. Según datos de Milano Ristorazione, de 2013 a 2023, las solicitudes de dietas ético-religiosas son de hecho creció un 62%pasando de 5.940 a 9.635.
Este fenómeno se enmarca en un contexto de descenso generalizado de la comida preparada, debido al descenso de estudiantes, pero pone de relieve un cambio en los hábitos alimentarios de las familias. Un análisis de las cifras revela que el crecimiento está impulsado más de las opciones éticas y culturales que por motivaciones religiosas, aunque van en aumento.
Las peticiones de menús sin carne de cerdo, propios de las familias musulmanas, son aumentos del 20% de 2.857 a 3.445. Incluso los menús para los hindúes, libres de carne de cerdo y de ternera, registraron un aumento, pasando de 213 a 753.
La categoría de comidas sin carne representa más de la mitad del total de solicitudes
Sin embargo, los cambios más evidentes se refieren a las opciones vegetarianas y veganas: solicitudes de comidas vegetarianas se han duplicado (de 221 a 470), mientras que los de menús veganos casi se han triplicado, de 105 a 269. Particularmente interesante es el categoría de comidas sin carnelo que representa más de la mitad del total de solicitudes, con 4.698 preferencias en 2023 frente a 2.544 en 2013.
En total los menús vegetariano, vegano y sin carne representan 6,6% de las 83.000 comidas servidas todos los días en las escuelas. Estos datos sugieren una creciente sensibilidad hacia la protección de los animales, incluso sin una elección de alimentos completamente vegetariana.
Como señala Simona Bertoli, experta en nutrición clínica, estos menús, que incluyen pescado, reflejan una atención ética más amplia hacia bienestar animal. Por lo tanto, el fenómeno atestigua una Cambio cultural y dietético significativo..
