Los huevos se encuentran entre los alimentos más comunes en nuestras mesas, pero cuando surge una posible contaminación por Salmonella, es importante comprender qué productos están realmente involucrados y dónde se distribuyeron. En Bélgica hay un brote de salmonelosis que, según los últimos datos publicados por la Agencia Federal Belga para la Seguridad de la Cadena Alimentaria (AFSCA/FAVV), ya ha registrado al menos 306 casos.
Sin embargo, la historia no concierne sólo a Bélgica. Los huevos procedentes de la empresa objeto de la investigación también podrían distribuirse en otros países europeos, incluida Italia, lo que provocó una alerta y los controles necesarios sobre su presencia en el mercado.
Se trata de huevos producidos por Laerco BV, una empresa con sede en Geel, en el norte de Bélgica. La presencia de Salmonella ya había sido identificada en los últimos meses y había dado lugar a una primera retirada de los huevos.
A pesar de las medidas adoptadas, los nuevos casos no disminuyeron como se esperaba y mediante controles posteriores se identificó la presencia de la bacteria también en un segundo gallinero de la empresa. De ahí la decisión de las autoridades belgas de bloquear toda la explotación y ampliar la retirada.
Los huevos retirados
La AFSCA ha ordenado la retirada de huevos potencialmente contaminados producidos por Laerco. El retiro del mercado se refiere a huevos de gallinas camperas identificables mediante códigos específicos impresos en la cáscara:
El retiro oficial de AFSCA se emitió el 10 de agosto de 2026 e insta a los consumidores propietarios de los huevos afectados a no consumirlos y devolverlos al punto de venta.
@afsca
Porque Italia también fue informada
La cuestión adquirió una dimensión europea porque los huevos no se quedaron exclusivamente en el mercado belga. La notificación correspondiente en el sistema europeo RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos) es 2026.7152. La información de distribución disponible indica varios países europeos involucrados, incluidos Italia, Francia, Luxemburgo, República Checa, Polonia, Portugal, España y los Países Bajos.
Esto no significa que haya casos de salmonelosis relacionados con estos huevos en todos los países indicados. Más bien, significa que las autoridades estuvieron involucradas en la alerta porque el producto pudo haber sido distribuido más allá de las fronteras de Bélgica y, por lo tanto, tuvo que ser rastreado y, si fuera necesario, retirado.
Se trata de un procedimiento previsto por el sistema europeo de alerta alimentaria: cuando un alimento potencialmente peligroso circula en varios estados, la información se comparte entre las autoridades para permitir controles e intervenciones coordinadas.
Cómo puede ocurrir la contaminación de los huevos y los riesgos
La salmonella es una bacteria que puede causar salmonelosis, una infección transmitida por los alimentos que generalmente causa diarrea, fiebre, dolor abdominal, náuseas y, a veces, vómitos. En la mayoría de los casos los síntomas desaparecen espontáneamente, pero la infección puede ser más grave en niños pequeños, ancianos y personas frágiles.
Pero, ¿cómo llega la Salmonella a los huevos? La contaminación puede ocurrir ya durante la formación del huevo, si la gallina está infectada, o posteriormente, afectando la superficie del cascarón por contacto con material contaminado y el ambiente de la granja.
El riesgo es mayor cuando los huevos se comen crudos o poco cocidos, porque una cocción adecuada ayuda a eliminar la bacteria. Por tanto, conviene prestar especial atención a preparaciones como el tiramisú, la mayonesa casera, las cremas y las mousses.
El caso belga demuestra una vez más la importancia de la trazabilidad de los alimentos: identificar rápidamente el origen de la contaminación permite a las autoridades retirar los productos afectados y limitar el riesgo de nuevos casos.
Fuentes: Afsca / RASFF
