En los últimos años, la mantequilla de maní también ha comenzado a conquistar a los consumidores italianos y ahora es fácil encontrarla en los estantes de todos los supermercados, propuesto en diferentes versiones, a pesar de nunca haber sido un alimento tradicional en nuestras cocinas. Extienda el pan, insertado en recetas dulces y sabrosas o simplemente se consuma como es, este producto a menudo se presenta como una fuente de proteínas vegetales, grasas “buenas” y otros nutrientes útiles. Pero, ¿qué hay realmente detrás de esta comida? ¿Y qué aspectos debemos saber antes de comprarlo?
Los expertos de Öko-Test, una revista independiente alemana especializada en investigaciones de calidad y seguridad alimentaria, que analizan periódicamente productos muy extendidos, incluida la mantequilla de maní precisamente, responde estas preguntas.
Mantequilla de maní: porque es tan amado
Si en los Estados Unidos y en muchas otras naciones, la mantequilla de maní es un clásico inevitable en folletos, en Italia se está ampliando su consumo. Este aumento en la popularidad se debe a varios factores: por un lado, la atención creciente a las dietas con alto contenido de proteínas y estilos de vida saludables, por otro lado, la influencia de las redes sociales que han transformado esta crema dispersable en un fenómeno de tendencia real.
Pero lo que hace que la mantequilla de maní sea particularmente apreciada es sobre todas sus cualidades nutricionales. Para 100 gramos de producto, contiene aproximadamente:
Además de los macronutrientes, la mantequilla de maní proporciona micronutrientes importantes: vitaminas del grupo B y vitamina E, minerales como magnesio, zinc, fósforo y fibras que ayudan a la digestión y promueven una sensación de saciedad duradera.
El alto contenido de grasa puede preocuparse, pero la mayoría de ellos consisten en ácidos grasos insaturados, considerados beneficiosos para la salud. Además, hoy en el mercado hay productos orgánicos, sin azúcares y aditivos, que cumplen con el favor de aquellos que apuntan a una dieta más natural y consciente.
Pero, tenga cuidado, no toda la mantequilla de maní en el mercado es la misma. Es importante leer siempre la etiqueta cuidadosamente para elegir un producto lo más simple posible, con pocos ingredientes y sin aditivos superfluos (la crema de maní al 100% es la mejor opción). Solo de esta manera se puede apreciar la calidad y los beneficios de este alimento.
Mantequilla de maní, a qué prestar atención
A pesar de las cualidades nutricionales, es importante prestar atención a algunos aspectos relacionados con la producción y la calidad del producto final. La revista alemana öko-test ha realizado investigaciones en profundidad al destacar varios contaminantes potenciales de mantequilla de maní:
Aflatoxinas
Uno de los principales riesgos se refiere a la presencia de aflatoxinas, toxinas producidas por moldes que pueden desarrollarse cuando los maní no se conservan correctamente. Estas sustancias son potencialmente peligrosas para la salud y pueden tener efectos nocivos en el material genético.
Contaminantes
Durante el tostado de maní, la formación de sustancias como 3-MCPD y glicidilos, pueden producirse sustancias sospechosas de aumentar el riesgo de cáncer.
Metales pesados
Se han detectado rastros de metales pesados como el cadmio en algunos productos, aunque siempre dentro de los límites considerados seguros por las regulaciones europeas.
Glifosato
Este controvertido herbicida puede estar presente en trazas. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) considera que su carcinógeno probable, mientras que la Agencia Europea de Químicos (ECHA) no está de acuerdo. Para una mayor seguridad, es preferible elegir productos orgánicos certificados.
Qué verificar antes de la compra
Antes de elegir la mantequilla de maní, preste atención a estos aspectos en la etiqueta:
Si tiene tiempo y desea probar suerte en la cocina, también puede tratar de producir su mantequilla de maní.
¿Cuánto mantequilla de maní comer?
A pesar de ser un alimento lleno de nutrientes útiles, la mantequilla de maní también es muy calórica y, por esta razón, debe consumirse con moderación. Una porción ideal es una o dos cucharadas al día, insertadas dentro de una dieta equilibrada.
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