Se le pidió la acusación para homicidio involuntario del propietario de una compañía acusada de haber producido una salchicha basada en una carne de cerdo contaminada por Listeria monocytogenes, luego consumida por una mujer de sesenta años que murió en el hospital después de una infección séptica
El fiscal público de Perugia ha solicitado la acusación para homicidio involuntario del propietario de una empresa en la provincia de Arezzo, acusado de haber producido una salchicha basada en una carne de cerdo contaminada por Listeria monocytogenes Más allá de los límites limitados.
El producto había sido consumido por una mujer de sesenta años con patologías anteriores, luego murió en el Hospital Città di Castello.
Una consulta ordenada por los magistrados estableció que la muerte es atribuible a un estado séptico causado por la infección por Listeria monocytogenes presente en la copa de cerdo.
¿Qué es la listeria Monocytogenes?
Allá Listeria monocytogenes es un Bacteria patógena gram-positivapresente en el suelo, agua y vegetación. Es responsable de la listeriosis, una infección que se contrae principalmente a través del consumo de alimentos contaminados.
Esta bacteria es particularmente resistente, capaz de proliferarse a temperaturas variables, incluida la de refrigeracióny en ambientes salinos o ácidos. Todas las características que lo convierten en un riesgo significativo de productos listos para el consumo con un almacenamiento largo a bajas temperaturas.
Síntomas y grupos en riesgo
Allá liza Puede manifestarse en diferentes formas:
Los grupos más vulnerables incluyen mujeres mayores, embarazadas, bebés e individuos con sistema inmunitario comprometido. En las mujeres embarazadas, la infección puede causar aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro o infecciones neonatales.
Alimentos en riesgo
Allá Listeria monocytogenes puede contaminar una amplia gama de alimentos, incluidos:
La contaminación puede tener lugar durante los procesos de procesamiento, preparación y conservación de alimentos. A diferencia de otras bacterias, Listeria también puede crecer a temperaturas de refrigeración, lo que hace que el manejo correcto de la cadena de frío sea esencial y la adopción de medidas de higiene adecuadas durante la manipulación de los alimentos.
Prevención
Para reducir el riesgo de listeriosis, es recomendable:
