Las magdalenas de chocolate, coco y dátiles son sencillas de preparar y quedarán perfectas para acompañar una taza de té o café, para un desayuno especial o para deleitar a tus invitados en ocasiones especiales. Con solo unos pocos pasos, te guiaremos en la creación de estos muffins suaves y fragantes, para conquistar el corazón de todos los gourmets. ¡Prepárate para una experiencia de puro placer y disfruta de la magia de los aromas exóticos en cada bocado de estos deliciosos muffins!
Aquí tienes la receta en versión vegana, sin gluten y sin azúcares añadidos pero igualmente dulce y apetecible.
Cómo preparar muffins exóticos: chocolate, coco y dátiles
Ingredientes
Preparación
No hay nada más sencillo que preparar estos muffins: basta con mezclar todos los ingredientes secos y luego añadir los dátiles picados, las hojuelas de chocolate, el aceite y la leche de arroz, removiendo lentamente hasta que la mezcla adquiera la consistencia adecuada (ajusta un poco a ojo… si la ves demasiado espesa, añade una gota de leche de arroz, si está demasiado blanda, un poco de harina).
Si quieres hacer un corazón de chocolate derretido dentro del muffin… vierte la mezcla en el molde hasta aproximadamente la mitad de su capacidad, luego coloca un trozo más grande de chocolate y cubre con otra dosis de mezcla hasta llenar ¾ del molde.
Si quieres que queden más “cocotos” puedes espolvorear un poco de harina de coco por encima que también formará una especie de costra. Luego hornea a 180° durante unos 15/20 minutos, pasado este tiempo comprueba con un palillo que el interior está cocido.
Dátiles en la cocina: cómo utilizarlos
Los dátiles se utilizan en la cocina de muchas formas prácticas y creativas. Mezclados con un poco de agua tibia se convierten en una pasta densa y dulce, perfecta para sustituir el azúcar en galletas, pasteles y barritas: basta con utilizar 100 gramos en lugar de 80 gramos de azúcar. Cortados en trozos pequeños, se añaden directamente a la masa de muffins y plumcakes, como en esta receta, o se mezclan con el yogur o las gachas de avena de la mañana. También son excelentes sin hueso y rellenos con una cucharadita de mantequilla de almendras o una hojuela de chocolate amargo, para un bocadillo rápido y saludable. En la cocina salada, sin embargo, combinan bien con quesos curados sobre tablas de cortar.
