Un postre probablemente de orígenes árabes típicos de la tradición calabriana que recuerda un “ojo” en la forma (pero también un Panzerotto). Descubra los orígenes, algunas curiosidades y una receta para prepararlo
Hay muchos postres típicos de Pascua en todo el mundo (y para Italia): ya te hemos contado sobre la tecnología semi-desconocida, el antiguo postre inglés de Pascua con un sabor amargo, la pupa y el caballo de Abruzzo, la pastilla napolitana y muchos otros. Pero aún no habíamos tenido en cuenta el Nepitelle, Calabrian Sweet Basado en pasteles de acortador típico de estas vacaciones, especialmente en las provincias de Catanzaro, Crotone y Reggio Calabria.
La forma es de media luna y el relleno varía según las tradiciones locales, al tiempo que preserva algunos ingredientes principales como fruta seca, chocolate, especias y vino cocido o obligado. En cuanto a la fruta seca, podemos encontrarnos sultanas, almendras, nueces, mientras que el chocolate puede ser oscuro o en polvo de cacao. Entre las especias utilizadas encontramos canela y nuez moscada. Luego están los que agregan miel o licores, incluida la bruja, y aquellos que saboran el pastel con naranjas o limones rallados.
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Lo más probable es que los Nepitelle tengan orígenes árabes, pero la primera cita escrita se remonta a 1895, cuando fueron mencionadas en el vocabulario calabro-italiano. Una curiosidad: el nombre, que varía según las ubicaciones, deriva del “nepitedum” latino, que significa párpado, debido a su similitud con el ojo cerrado.
En el Página de FB de “Maravillosa Calabria” Encontrar el receta completa De este delicioso postre tradicional, que explica paso a paso cómo preparar el relleno, el pastel de acortador y los Petrales, sin olvidar la junta.
Fuentes: Maravillosa calabria/vivimos Calabria
