Polenta incluso sin carne: 5 recetas vegetarianas y veganas para probar

Descubra 5 variantes vegetarianas y veganas de polenta, plato versátil y nutritivo.

La antigua polenta no es más que una simple masa de agua y harina de cereal, en particular el maíz, por esta razón siempre se ha llamado “El plato de los pobres“. A menudo considerado un Plato muy pesado lleno de caloríasen realidad, la polenta tiene una cantidad bastante limitada de calorías, ciertamente más bajo que el de la pasta. Cuanto más suave sea, más ligero y digerible será. De diferentes tipos y variantes, de hecho, cada región tiene su receta, te la proponemos verde acompañado por salsas vegetarianas Y por supuesto vegano. Con el frío compuesto detrás de la puerta de su casa y los invitados que vienen a almorzar, ¿qué más preparar si una polenta muy caliente y sabrosa?

Primero, sin embargo, comience con el receta básica que luego usará en las variantes que ha elegido.

Preparación de Polent, receta básica (para 4 personas)

Hervir en una olla muy grande sobre agua alta y salada. Luego agregue un poco a la vez y muy lentamente (para evitar el “fraticelli” de SO de bultos) 500 g de harina amarilla para polenta, Mezcle todo con un bonito cucharón de madera. Continúe mezclando siempre en el mismo verso, mezclando la capa más profunda con la más superficial hasta que la mezcla se mezcle bien.

Si la polenta comienza a volverse demasiado dura y compacta, entonces Agregue un cucharón de agua caliente para hacerlo más suave. Después de unos 40 minutos, durante los cuales ha seguido girando la polenta, esto comenzará a separarse de los bordes de la olla y, en teoría, ya podría servirse en la mesa, pero cuanto más se cocine, más bueno es Por lo tanto, continuó la cocina por otros 20 minutos.

Una vez que la cocción esté terminada, vierta la polenta en la tabla de corte de madera tradicional y llévela a la mesa caliente con la salsa de contorno que preparó.

Polent vegetariano

Polenta con hongos y gorgonzola

Preparación

Pele bien la cebolla y píjalo. Limpia bien los champiñones Y córtelos en finanzas. Tome una sartén y dore el ajo triturado con un poco de aceite, agregue el cebolla y hongos. Deje secar durante unos 10 minutos a fuego lento.

Prepare la polenta y unos momentos antes de llevarlo a la mesa sobre el fuego, agregar el parmesano y el Gorgonzola corta en trozos pequeños Mezclar hasta que los quesos se hayan fusionado por completo, si es necesario, agregue un poco de agua.

Cuando la polenta esté lista, agregue el Crema de champiñones y déjalos cocinar por otros 5 minutostiempo suficiente para estrechar la crema. Cuando esté cocido, agregue el perejil y corrija con sal y pimienta. Ahora todo lo que tiene que hacer es organizar la polenta en los platos individuales y cubrirla con un poco de champiñones y su salsa de cocina.

¡Sirva muy caliente!

Aconsejar: Si el Gorgonzola es un queso para el que simplemente no te vuelves loco, podrías reemplazarlo con Fontina simple.

Polenta con radicchio

Preparación

Limpiar el rábano Y cocínelo en el plato o la cuadrícula, cepillándolo con aceite.

Corta la polenta y las rodajas y asa ligeramente.

Tiene la polenta y el radicchio a la parrilla en los platos de arriba

Sazone todo con una llovizna de aceite crudo, ajo picado y chile en polvo y sirva agregando los cubos de cortes previamente cortados en la polenta.

Variantes de polenta vegana

Polenta con hongos

Preparación

Prepare la polenta según la receta básica.

Mientras tanto, dore un clavo de ajo, una pequeña hoja de bahía aburrida y aceite. Cuando el ajo ha coloreado (gírelo a menudo para no atacarlo) guisó los hongos.

Después de unos diez minutos de estufa, apague y espolvoree con un pequeño perejil

Una vez que la salsa esté lista, termine de cocinar la polenta y sirva todo en un tablero de corte en el que habrá vertido su polenta con habilidad con todos los hongos al lado.

Polenta con frijoles

Preparación

Limpie y corta el apio, la zanahoria y la cebolla. Freír los olores con un poco de aceite en una olla. Cuando estén dorados, agregue los frijoles (que se ha empapado previamente de acuerdo con el tiempo necesario) y media jarra de agua. Cocinarlos. Cuando se cocine, retire un tercio de los frijoles y triture para preparar un puré suave.

En este punto, prepara la polenta. Mientras tanto, agregue las hierbas aromáticas a los frijoles triturados. Cuando se cocine la polenta, agregue el puré de frijoles con los aromas y coloque todo en un corte de madera vertiendo los frijoles restantes al lado.

Sirva todo caliente

Polenta de espinacas

Preparación

Prepara la polenta. Lave bien las espinacas y hierva con mucha agua salada. Escurra y apriételos ligeramente y luego píjalo.

Cuando se cocine la polenta, agregue las espinacas picadas con un poco de mantequilla mezclando todo bien. Sirve este delicioso Polenta verde Muy caliente.

Acompañar a la polenta con un buen vino tinto orgánico, no demasiado fuerte

¡Disfrute de su comida!

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