Hay algo tranquilizador en esa etiqueta que lee “aroma natural“. Una referencia a las frutas atrapadas en el sol, con hierbas perfumadas, a un mundo limpio que ingresa a nuestro yogurt, o en la bebida que tomamos durante las comidas. Sin embargo, cuando vas a ver lo que está oculto detrás de estas dos palabras, la sensación de naturaleza se aferra. Porque “aroma natural”, según la ley, no significa lo que muchos piensan.
Desde un punto de vista legal
En Europa, la regulación de la CE 1334/2008 define como “aroma natural” a Aroma obtenido de materias primas de origen natural. Parece simple, pero no es suficiente para comprender completamente lo que es, por supuesto,. De hecho, estas materias primas Pueden sufrir procesos químicos y enzimáticos, siempre que el resultado final reproduzca el sabor deseado. Significa que el aroma de fresa se puede obtener de maíz o aserrín, siempre que la mezcla final sea idéntica a lo que le da el sabor a la fresa. “Natural”, en resumen, indica solo la fuente inicialno la lealtad del producto a la comida que recuerda.
Un detalle que a menudo escapa se refiere a la diferencia con los “aromas” y los “aromas naturales de”. Si en la etiqueta leemos “aroma natural de limón”, significa que al menos el 95% del aroma debe provenir del limón mismo. Si, por otro lado, se escribe simplemente “aroma natural”, ese sabor de limón puede derivarse de cualquier planta, hongo o bacteriasiempre que el químico final reproduzca el sabor deseado.
Porque se usan los aromas naturales que se les calculan SO
La industria alimentaria usa estos aromas Para estandarizar el sabor y garantizar una constancia que la materia prima fresca no permite. Una naranja puede tener un sabor diferente de otro, un aroma artificial no. Esta practicidad se acompaña de un costo más bajo y una vida útil de Maggiorepero a menudo traiciona las expectativas de quienes compranconvencido de comer algo que proviene de la fruta real.
El proceso de crear un aroma natural generalmente involucra enzimas o levaduras, fermentaciones controladas y reacciones químicas específicas. El resultado es un compuesto seguro, probado y aprobado, que es parte de las regulaciones de seguridad alimentaria. El hecho es que sigue siendo un producto de laboratorio, Creado dentro de los tanques de acero, lejos del huerto soleado que imaginamos.
Aquellos que eligen comprar productos “con aromas naturales” para comer de una manera más saludable, harían bien en conocer estos detalles. No es una alarma, sino una invitación a la conciencia. Comer conscientemente significa Lea las etiquetas y sepa que, si realmente queremos disfrutar de la fragancia de la vainilla, la mejor opción sigue siendo la bayano es un aroma natural que lo imita.
Mayor conciencia
. A menudo, detrás de la pátina verde de los paquetes hay técnicas ocultas que no tienen nada que ver con la simplicidad que estamos buscando en la mesa. Si realmente quieres un sabor auténtico, vuelve a la materia primaelige frutas reales, especias reales, las hierbas recolectadas en este momento. Después de todo, el sabor que buscamos ciertamente no se encuentra en el laboratorio: vive en la tierra, en el aire y en el arduo trabajo de quienes cultivan. Y en la libertad de aquellos que saben cómo elegir conscientemente.
