El sofrite es una cebolla española, ajo, tomates y pimientos cocinados lentamente en aceite de oliva. Solía sazonar o como un relleno, tiene un sabor rico y versátil. Mejora dejarlo descansar y se mantiene hasta 5 días en el refrigerador.
Lo que te presentamos hoy es uno Receta típica de la tradición culinaria española Que llegamos a conocer y probar con motivo de una cena en español: el sofito. No, no olvidamos una “T” y una “F”: Sofit, no estar confundido con el clásico salteado que se usa en Italia, especialmente en la tradición napolitana.
Es una salsa que es excelente no solo para condimentar la pasta o el arroz, sino también para acompañar la carne, el pescado, el tofu y los huevos, además de llenar las famosas empanadas. . Como con todas las recetas tradicionales, Hay cientos de versiones Con diferentes cantidades y especias: algunos incluyen pimentón, pimienta …….
Pero veamos específicamente qué es: en la práctica, los tomates en aceite de oliva virgen extra. Pensar que Solo 150 g de Sofrit agregados a la Pasta Maquillaje hasta 16 – 24 mg DLos polifenoles y los carotenoides ¡Para un total de 6 – 10 mg! ¡Esta es precisamente la característica que justifica la peculiaridad de esta salsa!
Receta sofritera
Ingredientes
Procedimiento
Corta la cebolla y deja que salga a fuego lento con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, haciéndola “sudor”, evitando que tome color y ardor. Tan pronto como se vuelva transparente, agregue los 2 dientes bien encuestados de ajo, mezcle y agregue los 2 – 3 tomates y la pimienta cortada en cubos. Agregue el neumático y sazone con sal. Deje que se cocine a fuego lento hasta que alcance una consistencia cremosa y densa. ¡Muy simple!
Ilculantro, o el cilantro largo, puede encontrarlo en las tiendas étnicas que todos estos productos tienen, de lo contrario Puedes reemplazarlo con el cilantro clásico.
Si crees que puedes usar esta salsa Como ingrediente en otra receta Luego déjalo enfriar antes de usarlo. Si en su lugar Úselo para acompañar a los huevos, la pasta o el arroz, sirva caliente. Ah, mi amigo me reveló un secreto: muchos chefs españoles siempre preparan una doble dosis de esta salsa porque, si se deja descansar toda la noche, el tomate pierde acidez, dando, junto con la cebolla, ¡un sabor muy dulce y verdaderamente extraordinario! Permanece en el refrigerador durante 5 días.
