Dale un toque de refinamiento a tu tarta de manzana con nuestra variante enriquecida con un delicado aroma a grapa. Una receta clásica revisitada con un toque de sabor, perfecta para satisfacer los paladares más exigentes. Descubre cómo preparar este manjar y deleita a tus invitados con una experiencia de degustación única.
Cuando pensamos en tarta de manzana, normalmente imaginamos un donut suave decorado con finas rodajas de manzana, untadas con glucosa o miel para que la superficie quede dulce y brillante. En esta ocasión, sin embargo, os ofrecemos una nueva receta que anula la clásica tarta de manzana tradicional, porque se basa en masa quebrada y manzanas. macerado en grappa.
Es una receta preciosa, creada por una granja de Mantua para sus clientes: una vez que hayas probado esta versión del pastel no querrás volver nunca más…
Preparación:
Para preparar este bizcocho de grappa de manzana con crumble, empieza pelando y cortando las manzanas en gajos. Colócalas en un bol con 6 cucharadas de azúcar, un vaso de grapa y una cucharadita de canela. Mezclar bien y dejar macerar al menos una hora, dejando que las manzanas absorban el aroma de la grappa.
Mientras tanto, prepara la masa. En un bol grande, mezcle la harina, los huevos, 200 g de azúcar, la mantequilla blanda, la vainillina, la levadura en polvo y una pizca de jengibre molido para darle un toque picante. Amasar hasta que la mezcla esté suave, luego envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Cuando la masa esté lista, divídela en dos partes. Estirar el primer disco y colocarlo en el fondo de un molde para bizcocho untado con mantequilla y enharinado, creando una capa uniforme de unos 2 cm y presionando bien en los bordes. Escurrir las manzanas y distribuirlas por la base añadiendo las pasas, unas cucharadas de mermelada de manzana y las pepitas de chocolate.
Estirar el segundo disco de masa y colocarlo encima de la capa de manzanas sellando bien los bordes. Prepara el crumble mezclando harina de almendras o avellanas con azúcar moreno y unas hojuelas de mantequilla, hasta obtener una consistencia granulada. Extiéndela sobre la tapa de la masa, creando una superficie crujiente.
Hornear el bizcocho a 180°C durante 40-50 minutos, hasta que esté dorado y el crumble bien crujiente. Una vez horneado, añade unas cuantas chispas de chocolate más mientras el bizcocho aún esté caliente, luego deja enfriar por completo antes de servir.
