Los merengues preparados con aquafaba son la alternativa vegetal a los merengues clásicos, perfectos para quienes siguen una dieta cruelty free y para quienes son alérgicos o intolerantes al huevo.
Todo lo que necesitas para prepararlos es aquafaba y azúcar moreno y luego cualquier saborizante como semillas de limón o vainilla; La aquafaba no es más que el agua de cocción de las legumbres, esta contiene una alta concentración de proteínas, al igual que la clara de huevo, por lo que se puede batir fácilmente hasta que quede firme.
Para batir la aquafaba es importante que contenga la cantidad adecuada de proteínas, por eso es recomendable utilizar el agua de cocción de los garbanzos porque contiene más que las demás; Sin embargo, conseguir la proporción adecuada entre agua y proteínas vegetales es bastante complicado, y si quieres conseguirlo a la primera puedes utilizar agua de conservación de garbanzos en tarro.
Preparar merengues veganos con aquafaba es realmente sencillo, aunque es preferible prepararlos en días con poca humedad porque la humedad afecta el éxito de la receta; Es importante recordar que los merengues no se cocinan sino que se secan, por lo que requerirá un poco de paciencia de tu parte porque es un proceso un tanto lento.
Te sorprenderá lo desmenuzables y deliciosos que quedan los merengues veganos con aquafaba. Una vez listos, si quedan huecos por dentro significa que has preparado unos merengues perfectos.
Ingredientes
Método para merengues con aquafaba:
Cómo conservar merengues con aquafaba:
Los merengues veganos con aquafaba se pueden conservar dos/tres días siempre que se coloquen en cajas de hojalata.
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