Con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina, quizás haya llegado el momento de dejar de lado los habituales regalos caros e impersonales. Mucho mejor es un brunch preparado con cariño por papá e hijos: sencillo, vegetal, sostenible y sobre todo sin pasar medio día en la cocina.
Aquí tienes un menú completo con recetas fáciles y dosis para 4 personas, perfecto además para preparar con antelación.
Tostadas con hummus, aguacate y tomates cherry
Ingredientes
Preparación
Tostar el pan. Tritura el aguacate con un tenedor y extiéndelo en las rodajas junto con el hummus. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, las semillas y un chorrito de aceite.
Avena con fresas durante la noche
Ingredientes
Preparación
Mezcla en un recipiente la avena, las semillas de chía y la bebida vegetal. Dejar reposar en el frigorífico toda la noche. Por la mañana añade las fresas, las almendras y el sirope de arce.
Pastel salado con calabacines y tofu
Ingredientes
Preparación
Cuece los calabacines cortados en rodajas en una sartén durante 10 minutos. Licue el tofu, la cúrcuma, la levadura nutricional, la sal y la pimienta hasta que quede cremoso. Añade los calabacines, vierte sobre el hojaldre y cocina a 180°C durante unos 35 minutos.
Mini hamburguesa de lentejas
Ingredientes
Preparación
Triturar las lentejas y añadir la zanahoria rallada, el pan rallado y las especias. Forma mini hamburguesas y cocínalas en el horno a 180°C durante 20 minutos.
Tazón de batido con frutos rojos
Ingredientes
Preparación
Licúa los plátanos, los frutos rojos y la bebida vegetal hasta obtener una crema espesa. Servir con granola y coco.
Tortitas veganas de manzana y canela
Ingredientes
Preparación
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina los panqueques en una sartén antiadherente durante 2 minutos por lado.
Pan de plátano con nueces y chocolate
@Brent Hofacker/123rf
Ingredientes
Preparación
Tritura los plátanos y agrega todos los ingredientes. Vierte en un molde de plumcake y cocina a 180°C durante unos 40 minutos.
Ensalada de fruta fresca con menta y lima
Ingredientes
Preparación
Corta toda la fruta en trozos pequeños. Agrega el jugo de lima y la menta fresca picada. Déjalo reposar en el frigorífico antes de servir.
Una mesa sencilla, colorida y preparada en conjunto vale mucho más que cualquier regalo comprado de forma precipitada. Y sobre todo os permite pasar tiempo realmente juntos, que es lo más importante.
¡Feliz Día de la Madre!
