El Casatiello es una preparación típicamente de Pascua de Campania, pero ahora generalizada en toda Italia debido a su exquisitez. Esta es la deliciosa receta vegana para aquellos que desean cocinar este rústico o “tortano” sin usar ningún ingrediente de origen animal
En Nápoles, pero también en muchas otras ciudades italianas, una casa sin Casatiello no es simplemente Pascua. Este rico y sabroso rústico está relleno, como la tradición quiere, con cicoli, tocino tenso u otras carnes curadas de cualquier tipo, quesos y huevos; Recordando colocar a este último también en su superficie, pero entera y con la carcasa, decorar el casatiello.
Su preparación no es compleja, sino su “pesadez” dado que la receta clásica proporciona el uso del suir en la masa que puede ser indigestible para algunos. No es coincidencia que en Napolitan haya el dicho “Si solo ‘Casatiello“Para referirse a una persona pesada, difícil de soportar.
Para aquellos que desean desafiar la tradición o quieren probar un Casatiello en una llave verde, no se preocupen porque lo rústico puede prepararse naturalmente también en una versión vegana y ser igualmente bueno, reemplazando los derivados de los animales con productos vegetales como tofu, seitán y/o würstel de estos.
Preparación
Comencemos inmediatamente desde el relleno. Si tiene una casa de tofu natural, le recomiendo que sabor, lo desmenuzca y lo salte en una sartén con cebolla agitada un poco de aceite y agregue la cúrcuma para que se parezca a la yema de huevo. Este pasaje le da a Tofu un sabor mucho más sabroso, pero si no te gusta la cebolla, simplemente puedes dispararlo solo con aceite.
Corta el seitán en cubos y agrégalo al tofu, y los otros ingredientes también saborear todo y mezclar durante unos minutos a fuego medio-bajo. El Würstel se puede insertar en la masa más tarde y omitirse en una sartén con tofu y Seitan, la elección es. El relleno está tan listo.
Ahora dedicado a la masa: en primer lugar, la mitad de la masa de levadura en el agua a temperatura ambiente. Luego, vierta en un tazón grande, o si es más cómodo directamente sobre una tabla de masa, harina, sal, la cantidad de pimienta que desea y agregue el agua con la levadura, incorporándolo bien.
Ahora todo es cuestión de armas porque cuanto más trabajes en la masa y que incorpore aire, mejor aumentará. No olvidamos el aceite, no el pánico, pero lo agregaremos después de que ya haya formado la masa básica. Luego vierta el aceite y continúa amasando bien.
Deje que la masa aumente durante al menos 2 horas en un recipiente, cubriéndola con un paño limpio y envolviéndola en un cuadrado o insertándola en el horno apagado a la luz.
Después de dos horas y, después de haber duplicado la masa, extiéndala en el tablero de pastelería con un poco de harina para evitar que la pasta se pegue. Una vez que haya obtenido una especie de base para la pizza, organice el relleno salado de toda la masa y administre una pizca de sal y pimienta. Solo tiene que enrollar la masa sobre usted, crear una rosquilla que cepillará con aceite antes de cocinar en el horno y organizarla en el molde o en una sartén en la que haya colocado una hoja de papel pergamino.
Mientras calienta el horno, le recomendamos que permita que su casatiello se levante un poco más. Cocínelo a 180 ° durante al menos una hora, hasta que se dore. ¡Deja que se enfríe y disfrútalo tan pronto como sea cálido, incluso si, al día siguiente, da lo mejor de sí, garantizado!
