Las fresas están en plena temporada y llevarlas a la mesa es la forma más sencilla de llenarse de sabor y ligereza. Esta vez, sin embargo, no se trata de recetas clásicas: la idea es transformarlas en un postre cremoso y envolvente, completamente vegetal, capaz de sorprender incluso a quienes están acostumbrados a la versión tradicional. La base de cacao se une a una aterciopelada crema de anacardos y una cobertura de fresas frescas, para un resultado que combina sencillez, estacionalidad y un toque delicioso sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes
Para la base:
Para la crema de anacardos:
Para el espesante:
Para batir la mezcla:
Para cobertura:
Preparación
Para la base:
En un bol mezclar bien la harina, el azúcar, la levadura, el cacao, la leche de soja y el aceite, intentando obtener una mezcla tersa, sin grumos. Vierte la mezcla en un molde, preferiblemente con bisagras, y nivela bien la superficie con una espátula. Hornear a 170°C en horno precalentado.
Para la crema de anacardos:
Licua los anacardos (previamente remojados en agua caliente) con el jugo de agave, la leche de soya y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade ahora uno a uno el tarro de yogur, el zumo de limón y la pulpa de vainilla obtenida del palito.
Combinar en un cazo la maicena, el aceite de girasol y la leche de soja y dejar espesar a fuego lento, mezclar todo con la crema de anacardos.
Con unas varillas bate el aceite de girasol con el agua y la levadura e incorpóralos a la mezcla con un movimiento de abajo hacia arriba, con cuidado de no desmoronarla.
Verter en el molde, nivelar y hornear a 180° durante unos 20 minutos.
Antes de sacarlo del horno revisa el centro del bizcocho que debe quedar blando pero no líquido.
Mientras tanto, prepara la cobertura licuando las fresas con la mitad del agua y el jugo de agave. Disuelva la maicena en el agua restante. Agrega todo y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta obtener una salsa espesa pero fluida.
Dejar enfriar el bizcocho, decorarlo con las fresas reservadas y cubrir con la salsa de fresas. Déjalo reposar en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir, preferiblemente durante la noche.
