Aquí tienes una receta de un postre típico napolitano revisado en versión vegana: ¡striffoli!
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El Struffoli son un postre frito típico napolitano, pero parecen haber sido inventados por los griegos en la época de la Magna Grecia, y de hecho el nombre struffolo deriva de la palabra griega “pristos strongoulos“es decir bola cortada.
Así que ya sean con fruta confitada o con peladillas muy dulces”Hacer struffoli no es divertido. Cuminciamm desde el principio”!
Ahora, para aquellos que quieran preparar una versión sin derivados animales, ¡es posible seguir esta receta vegana para preparar una excelente alternativa al struffoli!
Ingredientes para struffoli vegano:
para la masa
- 400g de harina orgánica
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 25g de margarina vegetal no hidrogenada
- 1 vaso pequeño de anís
- Ralladura de ½ limón, rallada
- ½ ralladura de naranja
- una pizca de sal
- 1 sobre de vainillina
para freír
- aceite de oliva o de semillas
Para decorar y condimentar
Preparación de struffoli
Combinamos y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa blanda y dejar reposar al menos un par de horas a temperatura ambiente, tapado con un paño de cocina. Una vez pasado el tiempo necesario, rápidamente volvemos a amasar y estiramos la masa. Ahora formamos serpentinas y las cortamos en trozos pequeños, colocándolas sobre una superficie bien enharinada y espolvoreándolas más con harina para evitar que se peguen (imitando el procedimiento para hacer las Gnocchi).
Antes de freírlas las ponemos en un colador para quitar el exceso de harina. En este punto calentamos el aceite (pero no demasiado) y las freímos poco a poco. Una vez cocidos (los struffoli deben coger un aspecto dorado) los sacamos del aceite con un cucharón ranurado y los colocamos en un plato cubierto con papel absorbente.
Ahora, al gusto, echamos el sirope de arce sobre los struffoli y los mezclamos bien. Luego espolvorea con los granulados de colores (ojo con los que compras, asegúrate de que no contengan colorantes artificiales ni grasas animales) y la fruta confitada, removiendo siempre suavemente.
