¿Qué pez elegir para evitar el mercurio? Descubra la especie para limitar el consumo y las más seguras
El pez Se considera un alimento saludable, una fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas. Sin embargo, hay un aspecto del que hemos hablado a menudo y que no se puede descuidar: el pez también es la principal fuente de mercurio en nuestra dieta. Por lo tanto, a veces, los riesgos de su consumo pueden superar los beneficios, especialmente por categorías vulnerables, como mujeres embarazadas, niños pequeños y bebés, más sensibles a los efectos neurotóxicos del mercurio.
Esto es lo que emerge de un Documento no publicado del Consejo Nacional para la Seguridad Alimentaria (CNSA)Eso El hecho alimentario Tuvo la oportunidad de ver. El informe técnico de la CNSA destaca que, aunque el consumo de peces tiene numerosos beneficios nutricionales, es esencial prestar atención a las especies más contaminadas por el mercurio, para evitar los riesgos para la salud.
Peces con alto contenido de mercurio (para ser consumido con moderación)
Los peces depredadores, en particular los grandes, son las especies que más acumulan metilmercurio. De acuerdo con las pautas de la CNSA y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), es esencial limitar el consumo de este tipo de peces para reducir los riesgos relacionados con la exposición al mercurio.
Estos son en particular:
Peces con bajo contenido de mercurio
Para reducir los riesgos relacionados con el mercurio, CNSA sugiere preferir peces que tienen un contenido de metilmercurio mucho más bajo. Estos son:
Porque es importante elegir con cuidado
La introducción excesiva de Metilmercurio en nuestro cuerpo puede tener graves consecuencias en la salud, en particular en el desarrollo del sistema nervioso en niños y fetos. Las recomendaciones de las autoridades de salud subrayan la importancia de tomar decisiones informadas al consumir pescado.
Según los datos del Estudio de Dieta Total de Italia y las investigaciones de la EFSA, más del 50% de los niños y el 22% de los adultos en Italia exceden la dosis semanal tolerable de Metilmercurio, simplemente siguiendo una dieta que incluye pescado común. Por lo tanto, las autoridades de la salud sugieren diversificar la especie consumida, evitando concentrarse solo en unos pocos tipos de peces y prestar atención al origen de los peces que compra.
En resumen, para reducir los riesgos y obtener los beneficios nutricionales del pescado sin comprometer la salud, sugiere CNSA:
Si realmente tiene que comprar pescado agrícola, es mejor elegir el que se han utilizado los alimentos para verduras, ya que contendrá menos metilmercurio.
