Una nueva prueba realizada en los Estados Unidos ha detectado niveles alarmantes de arsénico y cadmio en el arroz vendido en supermercados. Entre los más contaminados también se cultiva el arroz Arborio en Italia
Un informe reciente publicado por Babies Healthy, futuros brillantes y compartido exclusivamente por el CNN se ha centrado en un problema de salud pública que concierne a un alimento básico para millones de familias: el arroz. La investigación observó niveles alarmantes de arsénico y cadmio en más de 100 marcas El arroz comprado en los supermercados estadounidenses, con posibles repercusiones de salud graves, especialmente niños.
Lo que descubrió la investigación
El estudio examinado 145 muestras de arroz de los Estados Unidos, Italia, India y Tailandia, Comprado por los consumidores estadounidenses. Según los datos, una de cada cuatro muestras excedió los límites establecidos en 2021 por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para el arsénico inorgánico en los cereales destinados a la infancia. Aún así, la legislación de la FDA no se aplica al arroz común, la que termina diariamente en adultos y platos infantiles.
Jane Houlihan, directora de la investigación de Babies Healthy, Bright Futures, subraya que “El arroz consumido por niños entre 0 y 2 años representa una de las principales fuentes de exposición al arsénico inorgánico, incluso superando los cereales para los bebés.“.
El arsénico es un elemento natural presente en el medio ambiente, pero su forma inorgánica es altamente tóxica y cancerígena. La exposición temprana, especialmente durante el embarazo y en los primeros años de vida, está relacionada con los trastornos del desarrollo neurológico, la reducción de Qi, abortos espontáneos y parto prematuro.
Incluso el cadmio, detectado en las muestras analizadas, es un metal pesado peligroso: cruza la barrera placentaria y puede dañar el cerebro de desarrollo, además de causar problemas renales, pulmonares y óseos.
La prueba luego confirmó que El contenido de metales pesados también varía según el tipo de arroz y el área de cultivo.. El arroz completo y salvaje, por ejemplo, contiene niveles más altos porque conservan las capas externas del chicco, donde se concentran los metales. Entre las muestras analizadas, el arroz italiano y blanco cultivado en el sureste de los Estados Unidos tenía niveles casi comparables a los del arroz completo. Por el contrario, variedades como el basmati indio o el jazmín tailandés estaban menos contaminadas.
También el arroz italiano bajo acusación
Entre las muestras analizadas también El arroz Arborio Cultivado en Italia (no se especifica la región Marche) ha mostrado altos niveles de contaminación de metales pesados. En las pruebas de laboratorio, este arroz ha registrado un contenido total de 142 partes por mil millones (PPB) de metales pesados, de las cuales 101 ppb atribuibles a la arsénica. Un valor que se acerca al límite máximo de arsénico inorgánico establecido por la FDA de los Estados Unidos para los cereales de arroz destinados a niños (100 ppb).
Además del arsénico, el arroz arborio italiano también ha informado uno concentración particularmente alta de cadmioresultando, junto con el basmati indio, entre las variedades con los niveles promedio más altos de este metal tóxico. Estos son resultados que hacen preguntas sobre la seguridad de un alimento ampliamente consumido también en Europa, especialmente si están destinados al uso diario o infantil.
La réplica de las empresas
La Federación de Estados Unidos ha minimizado el riesgo, alegando que el arroz cultivado en los Estados Unidos tiene los niveles más bajos de arsénico inorgánico en el mundo y que la industria respeta los estándares de seguridad. Sin embargo, según Houlihan, estos datos no tranquilizan: “El arroz solo contribuye al 17% del arsénico en la dieta estadounidense. Es una sola comida, pero es una de las principales fuentes de exhibición.“.
Un problema global, no solo estadounidense
El arroz es el alimento sólido más consumido del mundo, presente en cada comida diaria en muchas culturas. Según el informe, para los niños hispanos menores de 2 años representa el 14% de la exposición total al arsénico; Para los asiáticos, el porcentaje aumenta al 30.5%, alcanzando hasta un 55% entre 18 y 24 meses. La falta de conciencia en muchas comunidades étnicas es un elemento crítico adicional.
El informe lanza una apelación clara: Es urgente actualizar las regulaciones de seguridad alimentaria, que también las extiende al arroz no destinado a la infancia. Al mismo tiempo, es esencial sensibilizar a las familias y ofrecer alternativas seguras, especialmente para los niños.
Cereales alternativos: ¿una elección más segura?
El estudio comparó el arroz con nueve cereales antiguos como deletreado, quinua, trigo sarraceno y milla. Los resultados son claros: estos cereales contenidos En promedio, 28 veces menos arsénico que el arroz. Aunque tenían niveles ligeramente más altos que Cadmio, la exposición general a metales pesados fue tres veces menor.
Cómo reducir la exposición al arsénico
La nutrición variable es obviamente un excelente consejo, pero cuando come arroz, para reducir la exposición al arsénico, los expertos recomiendan Enjuague abundantemente y cocínelo en mucha agua (relación 1: 6)drenando el exceso antes de servir.
