El pan de plátano es uno de los postres más queridos por su sencillez y bondad, pero hay un truco poco conocido que puede transformarlo en algo aún más especial. ¿El ingrediente secreto? La mayonesa.
¿Por qué agregar mayonesa?
La experta culinaria de South Your Mouth, Mandy Rivers, descubrió después de numerosos experimentos que la mayonesa es la clave para lograr un pan de plátano húmedo y ultraesponjoso. Aunque parezca extraño, los huevos y el aceite de la mayonesa reaccionan con el bicarbonato de sodio de la masa, creando una textura más rica y suave.
Las ventajas de la mayonesa en la masa.
La adición de mayonesa no altera en lo más mínimo el sabor del postre, pero aumenta significativamente el contenido de humedad. Esto permite que el pan se mantenga fresco y suave por más tiempo, manteniendo esa consistencia perfecta incluso unos días después de su preparación.
Los ingredientes necesarios
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde de plumcake engrasándolo bien. En un bol, combine la mayonesa, la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar y los huevos, mezclando hasta que quede suave.
Cómo tratar los plátanos
Tome un recipiente aparte y triture los plátanos con un tenedor hasta quitar todos los grumos. Luego agrega el puré de plátanos a la mezcla previamente preparada, mezclando suavemente con un batidor.
La asamblea final
En otro bol tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Agrega poco a poco esta mezcla a la masa, incorporándola con movimientos delicados. Es importante no trabajar demasiado la masa para mantener la consistencia adecuada.
La cocina perfecta
Transfiera la masa al molde preparado y hornee por 55-65 minutos. El pan de plátano estará listo cuando la superficie adquiera un bonito color dorado. Para comprobar que está cocido, introduce un palillo en el centro: si sale limpio, el bizcocho está listo.
El truco para mantener la humedad
Luego de sacar el pan de plátano del horno, déjalo enfriar completamente dentro del molde. Este paso es fundamental porque permite que el bizcocho conserve toda su humedad. La suavidad se mantendrá inalterada durante varios días, como si estuviera recién horneada.
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