Después de haber propuesto algunas deliciosas formas de cocinar castañas y la sopa especial etrusca de Tuscia, presentamos una nueva sopa a base de castañas, garbanzos y calabaza; un plato único, rico en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, que combina sabores fuertes y delicados al mismo tiempo. Ideal también para veganos para disfrutar de una cena de otoño en total relajación.
Ingredientes
¡RECORDAR!
Antes de cerrar la olla a presión para comenzar a cocinar, asegúrate de que el nivel del agua cubra ligeramente todos tus ingredientes. De esta manera conseguirás que tu sopa tenga una excelente consistencia.
Déjalo cocer durante media hora aproximadamente desde que empiece a silbar la sartén, luego mezcla todo en la batidora y deja enfriar un poco para poder disfrutarlo caliente pero sin hervir.
Una vez servido en la mesa, añade al plato sólo un chorrito de aceite crudo.
Esta sopa es perfecta sobre todo en los meses más fríos, cuando la calabaza y las castañas son las protagonistas de la cocina de temporada. El dulzor natural de estos dos ingredientes se equilibra con el sabor más intenso de los garbanzos y las notas aromáticas del romero y las hojas de laurel. El resultado es una crema con mucho cuerpo y nutritiva, ideal para acompañar con unas tostadas de pan o con un puñado de pipas de calabaza para darle una nota crujiente.
