Hace unos días os hablamos de la “Docena Sucia”, el ranking anual que elaboraGrupo de Trabajo Ambiental (EWG) sobre la contaminación por pesticidas de frutas y verduras en los EE. UU. Ahora tenemos algo muy similar también en Italia y es El salvavidas haberlo elaborado, con un minucioso trabajo basado en miles de análisis de laboratorio recopilados en 11 años de pruebas.
Se trata de un ranking italiano que enumera las frutas y verduras más contaminadas por pesticidas y que vuelve a un problema ya conocido: el llamado “efecto cóctel“. Un fenómeno por el cual un alimento puede cumplir formalmente la ley a pesar de contener una mezcla de diferentes pesticidas, cada uno de ellos por debajo del umbral reglamentario, pero potencialmente riesgoso en su conjunto. Esto se debe a que la legislación europea evalúa las sustancias individuales, sin considerar los efectos sinérgicos de su combinación.
¿Cómo funciona? El salvavidas Explica que para no superar los límites máximos residuales (LMR) establecidos para cada sustancia individual, quienes cultivan de forma intensiva utilizan mezclas de diferentes pesticidas, a menudo con la misma función, reduciendo las dosis de cada uno. El resultado es un producto que supera los controles, pero que trae consigo al plato un auténtico cóctel químico sobre el posible impacto en nuestro organismo que ninguna ley se ha pronunciado todavía.
Sobre todo, los sectores más vulnerables de la población pagan el precio: los niños y las mujeres embarazadas, cuyos sistemas de desintoxicación son menos eficaces. La comunidad científica y los oncólogos llevan tiempo denunciando la posible relación entre la exposición múltiple a dosis bajas de pesticidas, las interferencias endocrinas y un mayor riesgo de padecer ciertos cánceres infantiles.
Pero vayamos ahora a lo que más nos interesa: ¿cuáles son las frutas más contaminadas por pesticidas en Italia?
Las 5 frutas más contaminadas
Del ranking de Salvador de la vida En particular, surgen 5 frutas que, en las pruebas realizadas durante los últimos 11 años, han mostrado los niveles de multiresiduos más preocupantes.
El primer lugar lo ocuparon las uvas de mesa, con picos de 19 moléculas diferentes (10 fungicidas, 9 insecticidas) detectados en una sola muestra. La fina piel y la viticultura intensiva la convierten en una auténtica esponja química.
En segundo lugar, se encuentran las peras con 12 moléculas diferentes, que se someten a numerosos tratamientos durante el cultivo y en la fase poscosecha para garantizar su conservación, acumulando cócteles de pesticidas difíciles de eliminar incluso con un cuidadoso lavado.
Las fresas ocupan el tercer lugar con 9 pesticidas diferentes (7 en las pruebas más recientes). Se trata de frutos delicados, sin piel protectora que quitar, cultivados en campo abierto y, a menudo, tratados varias veces durante la temporada. Desde hace años en la lista negra de las listas internacionales (comenzando por la American Dirty Dozen) también confirman su posición en la italiana.
Los siguientes son los plátanos. A pesar de la piel dura, las pruebas de Salvador de la vida detectan la presencia de pesticidas (6 en total) incluso dentro de la pulpa únicamente. Los culpables son los tratamientos químicos poscosecha utilizados para la conservación durante el largo transporte desde países tropicales.
La manzana, la fruta más consumida por los italianos, cierra el ranking pero no por ello genera menos preocupación. Aunque la cáscara parece ofrecer una barrera protectora, los pesticidas utilizados logran penetrar hasta la pulpa. Se han encontrado hasta 5 pesticidas por fruto.
¿Qué podemos hacer?
Entre las sustancias detectadas con mayor frecuencia en las pruebas se encuentran algunas muy extendidas en la agricultura, como el boscalid, el fludioxonil y el tebuconazol. Se trata principalmente de fungicidas, utilizados para proteger frutas y hortalizas del moho y los parásitos, que a menudo se aplican varias veces durante el cultivo e incluso después de la cosecha para garantizar su conservación.
¿Qué podemos hacer? La respuesta más eficaz sigue siendo preferir productos orgánicos certificados, cuando sea posible, especialmente para las frutas de esta lista, y lavar siempre las frutas y verduras cuidadosamente con agua corriente. Para frutas con piel comestible, una pasada con bicarbonato de sodio puede ayudar a eliminar un poco más los residuos superficiales.
Pero el verdadero desafío es regulatorio: mientras la ley siga evaluando los pesticidas uno por uno, ignorando el efecto cóctel, el problema no podrá resolverse desde el principio.
Fuente: Il Salvagente
