De colores cálidos y fuertes, las frutas y verduras que podemos encontrar en el mes de noviembre nos ayudan a hacer más alegre y animado este mes por lo demás sombrío.
Con la llegada del otoño la naturaleza nos regala productos ricos en sabor y beneficios, ideales para afrontar los primeros fríos y fortalecer nuestro organismo. ¿Y qué mejor para combatir las dolencias estacionales que una sopa de coliflor caliente o un strudel de manzana recién horneado? Las frutas y verduras de esta época no sólo satisfacen el paladar, sino que también están llenas de vitaminas y minerales que nos ayudan a mantener la energía y el buen humor en una época muchas veces melancólica.
Entre los protagonistas del otoño destacan la coliflor, el hinojo y la alcachofa, hortalizas versátiles y nutritivas. La coliflor, rica en vitamina C y A, es una aliada contra la anemia y la inflamación. El hinojo, crujiente y refrescante, tiene propiedades diuréticas y depurativas, mientras que la alcachofa, además de su inconfundible sabor, es apreciada por su capacidad para reducir el colesterol y contrarrestar el envejecimiento gracias a los antioxidantes.
No nos olvidemos de los regalos de otoño como manzanas, castañas y caquis, perfectos para enriquecer meriendas y postres con un toque saludable. Cada bocado de estas frutas de temporada nos acerca a la naturaleza y sus beneficios, ayudándonos a prepararnos para el invierno de una forma sabrosa y saludable.
Verduras
Coliflor
Con su color verde brillante, es un placer verlo dominar los puestos del mercado. Planta típica de otoño, la coliflor es muy rico en vitamina C, A y vitamina B. Recomendado para quienes padecen anemia, ya que es una excelente fuente de hierro y otras sales minerales, como potasio, ácido fólico y magnesio.
Gratinada pero también cocida al vapor añadiendo un poco de aceite crudo y unas gotas de limón, la coliflor tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes, es depurativa y está especialmente indicada en casos de diabetes porque no contiene gluten (también es apto para celíacos).
Hinojo
Fresco, crujiente, de agradable sabor, excelente como guarnición pero también para concluir una comida, el hinojo es una verdura con mil virtudes: además de baja en grasas, es depurativa y diurética, muy rica en fibra y apta para multitud de recetas, tanto crudas como cocidas.
Aliado de la belleza y la salud, es ideal para quienes siguen una dieta de adelgazamiento. Además, si se toma en forma de infusión de hierbas caliente, es un buen remedio para regular la digestión.
Alcachofa
¡Llevábamos mucho tiempo esperándolo pero por fin ha llegado a nuestras mesas! El alcachofa! Muy rico en hierro, hidratos de carbono y vitamina C, contiene un importante principio activo, la cinarina, que parece tener un papel esencial en la reducción de los niveles de colesterol.
Aunque la limpieza requiere un poco de paciencia, en la cocina esta planta con múltiples propiedades puede darnos muchas satisfacciones gracias a su versatilidad. Famosas como guarnición, las de estilo Giudia, las alcachofas se pueden utilizar para preparar muchos primeros platos sabrosos, pero también segundos platos, como un soufflé suave.
Y por último, una pequeña curiosidad, gracias a su alto contenido en antioxidantes, según un estudio realizado por Coldiretti, las alcachofas, si se añaden regularmente a la dieta, parecen ayudarnos a contrarrestar el envejecimiento y por tanto combatir las arrugas.
ALCACHOFAS: propiedades, USOS Y BENEFICIOS
Y nuevamente en tu canasta de verduras de este mes podrías poner:
Fruta
castañas
Y si los franceses los prefieren glacés, a nosotros, los italianos, nos encantan. Caliente y crujiente, asado al fuego.. En papel de aluminio para comer durante un agradable paseo dominical o, mejor aún, delante de la chimenea. castañas de las que ya hemos hablado mucho, sugiriendo cómo cocinarlas, finalmente están listas para ser cosechadas.
Y después de llevarte a casa una bonita cesta, cuidado con los atracones, porque con múltiples propiedades nutricionales, estos maravillosos frutos de la naturaleza son muy ricos en hidratos de carbono aunque sean bajos en grasas. Excelentes para enriquecer sopas y guisos, son igualmente versátiles y sabrosos cuando se añaden a recetas dulces y saladas.
Mes de noviembre: siembra, cosecha y trabajo en la huerta.
manzanas
De las innumerables variedades, rojas, amarillas o verdes, ¡lo importante es que queden crujientes, jugosas y con sabor azucarado! El manzanasPerfectos como delicioso refrigerio a media mañana o tarde, incluso pueden ser el ingrediente principal de grandes postres.
Con una pizca de canela y horneadas, son excelentes para entrar en calor durante las frescas tardes de otoño. Pero también en ensaladas, caramelizados o en la famosa tarta de manzana de la abuela, estos dulces saludables y dulces son ricos en azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) y contienen una buena cantidad de fibra, vitamina C y potasio.
¿Algún consejo? Coge una manzana, lávala muy bien y cómela con toda la piel. De hecho, se sabe que la cáscara de manzana tiene beneficiosas propiedades antitumorales, gracias a los flavonoides y fenoles que contiene.
Manzanas: todos los beneficios y cómo aprovecharlas mejor
Durante todo el mes de noviembre aún podemos encontrar:
Y para enriquecer la dieta con los sabores y beneficios de la temporada, también podemos aprovechar otros productos otoñales como la coliflor, el hinojo y la alcachofa, que no sólo dan color a los platos sino que ayudan a mantener el organismo en equilibrio. En particular, la coliflor es una fuente de vitamina C y minerales ideales para fortalecer el sistema inmunológico; El hinojo, por su parte, es un excelente aliado digestivo y diurético, perfecto para ayudar al organismo en la estación más fría. Por último, la alcachofa, rica en hierro y antioxidantes, es preciosa para quienes buscan un alimento sabroso y protector contra el envejecimiento.
Las frutas y verduras de otoño nos aportan un arcoíris de nutrientes: desde los caquis hasta las manzanas y las castañas, cada fruta de temporada es un valioso aliado. E incluso si el tiempo empieza a refrescar, abastecerse de estos regalos de otoño es una excelente idea para prepararse para el invierno con gusto y salud.
