Según investigaciones recientes, quienes siguen una dieta vegana y vegetariana tienden a llevar a la mesa más alimentos procesados que quienes consumen carne.
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Estudios recientes han destacado que Los vegetarianos y veganos tienden a consumir una mayor cantidad de alimentos ultraprocesados. en comparación con aquellos que incluyen carne en su dieta.
Esta tendencia se debe a menudo a la elección de alternativas vegetales preenvasadas, como hamburguesas, salchichas y quesos veganos, que, para replicar la textura y el sabor de los productos animales, se someten a procesos industriales intensivos y contienen aditivos, grasas y sodio en cantidades elevadas.
el estudio
El estudiar realizado por Departamento de Salud de la Población de Nuffield Un estudio de la Universidad de Oxford examinó los hábitos alimentarios de más de 20.000 adultos en el Reino Unido, comparando el consumo de alimentos ultraprocesados entre vegetarianos, veganos, pescatarianos y omnívoros.
Los resultados mostraron que los vegetarianos y veganos consumen un mayor porcentaje de alimentos ultraprocesados que los omnívoros. En particular, yo Los veganos mostraron un consumo del 39% del total de calorías de estos alimentos, seguidos de los vegetarianos con un 37%, mientras que los omnívoros se situaron en un 33%..
Una de las principales razones de esta diferencia radica en la elección de productos sustitutivos de alimentos de origen animal, como hamburguesas vegetales, quesos y bebidas vegetales, que muchas veces son resultado de complejos procesos industriales y contienen altos niveles de azúcares, grasas y aditivos. Estos productos suelen ser los preferidos debido a su conveniencia y similitud con los productos tradicionales, especialmente para aquellos que acaban de hacer la transición a una dieta basada en plantas.
El análisis del estudio destaca que, aunque las dietas vegetarianas y veganas generalmente se consideran más saludables y se asocian con un menor riesgo de enfermedades crónicas, lasEl alto consumo de alimentos ultraprocesados puede reducir significativamente los beneficios para la salud.. Además, si bien los omnívoros también consumen productos ultraprocesados, como snacks y bebidas azucaradas, la mayor presencia de alimentos frescos y no industriales en su dieta contribuye a un consumo relativamente menor de estos productos en comparación con los vegetarianos y veganos.
Los autores nos invitan a reflexionar no sólo sobre la elección de los alimentos vegetales, sino también sobre la calidad y grado de procesamiento de los alimentos. Una dieta equilibrada debe incluir principalmente alimentos frescos y mínimamente procesados, como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, independientemente del tipo de dieta que elijas.
Fuente: Medicina electrónica
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