El otoño es la estación perfecta para enriquecer nuestra dieta con verduras nutritivas y sabrosas, ¡no solo calabaza! Descubre las 10 mejores verduras de temporada para llevar a la mesa: desde raíces hasta verduras de hoja, cada verdura de otoño ofrece sabores y beneficios para la salud únicos, ideales para afrontar los primeros fríos con sabor y bienestar.
ha llegadocaer. La calabaza es uno de los principales símbolos de esta temporada en cuanto a verduras para llevar a la mesa. De hecho, no debemos olvidar que el otoño también nos ofrece muchos otros regalos más allá de la clásica calabaza.
No olvidemos, por ejemplo, que entre los productos de temporada de otoño y luego en los meses de invierno encontramos toda la familia de las coles y las coliflores, con la lombarda, la col y las coles de Bruselas, por poner sólo algunos ejemplos. Son ingredientes perfectos para preparar sopas y guarniciones.
El otoño también nos ofrece tubérculos y tubérculos. Es en esta temporada cuando traemos a nuestras mesas la tupinambo y el apio nabo. Con estas dos verduras podemos preparar excelentes purés como alternativa al clásico puré de patatas pero también otro tipo de guarniciones combinándolos con las numerosas verduras de temporada que tenemos disponibles.
Aquí tiene 10 verduras para llevar a la mesa en otoño más allá de la calabaza.
apio nabo
¿Alguna vez has probado el apio nabo? Puedes distinguirlo fácilmente del apio clásico por su forma redondeada. El apio nabo es una verdura con cualidades sorprendentes, muchas veces poco consideradas pero rica en sabor y versatilidad en la cocina. A diferencia del apio clásico, tiene una forma redondeada y una piel áspera y grumosa, que encierra una pulpa blanca.
Gracias a su consistencia cremosa, el apio nabo se presta a numerosas preparaciones. Es perfecto para hacer un puré diferente al habitual, con un sabor más rico que el clásico puré de patatas, y puede utilizarse como base para sopas calientes y veloutés, ideal para los meses más fríos. Además, también es excelente horneado, cortado en rodajas finas y condimentado con aceite y especias, o rallado crudo para darle un toque crujiente a las ensaladas.
Repollo
Allá repolloo col rizadaes una verdura beneficiosa para la salud por sus propiedades antiinflamatorias. Ayuda a la digestión y es rico en fibra. Ayuda a prevenir el estreñimiento de forma natural. Contiene vitaminas como la vitamina A y la vitamina C y también es fuente de sales minerales como hierro, calcio, potasio y fósforo.
Remolacha
Allá remolacha también se le conoce como nabo rojo. Es un alimento verdaderamente preciado ya que es rico en sales minerales como hierro, potasio, calcio y magnesio. También es fuente de yodo, antioxidantes y vitamina C. Las hojas de remolacha roja contienen vitamina E. La remolacha roja se come tanto cocida como cruda, por ejemplo marinada en aceite de oliva virgen extra y jugo de limón.
topinambur
EL topinambur También se les conoce con el nombre de nabo alemán. Son tubérculos que se parecen a las patatas pero tienen un índice glucémico más bajo. A diferencia de las patatas, las alcachofas de Jerusalén también se pueden utilizar crudas. Su uso en la cocina es especialmente conocido en la tradición piamontesa. Las alcachofas de Jerusalén son ricas en fibra que ayuda a regular las actividades del intestino.
Coliflor
EL coliflores son excelentes para preparar guarniciones de otoño, sopas y veloutés. Son verduras muy nutritivas pero con un bajo contenido calórico. Aportan calcio, fibra, hierro, ácido fólico y vitamina C. Son vegetales considerados muy beneficiosos gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Hinojo
EL hinojo son hortalizas típicas de la temporada de otoño e invierno. Son muy conocidos por sus propiedades aromáticas y digestivas. Se utilizan en la cocina especialmente para la preparación de primeros platos y guarniciones tanto frías como calientes. El hinojo es rico en agua y bajo en calorías. Tienen propiedades diuréticas y son ricas en flavonoides.
Col lombarda
El col lombardao col lombardaes una verdura rica en vitaminas y antioxidantes, además de sales minerales. Contiene vitamina A, útil para proteger la vista, y vitamina K, beneficiosa para el corazón. Con la lombarda se pueden preparar excelentes ensaladas para condimentar con zumo de naranja, aceitunas y nueces, pero también guarniciones calientes. Simplemente corta la col lombarda en tiras y cocínala en una sartén con un chorrito de aceite.
Achicoria roja
El achicoria roja es un ingrediente típico de las recetas de otoño. Puedes añadirlo crudo a ensaladas o utilizarlo para preparar un risotto pero también para obtener una sabrosa salsa para pasta.
coles de Bruselas
EL coles de Bruselas son una verdura rica en propiedades beneficiosas. Son fuente de sales minerales como potasio, calcio y fósforo. También contienen vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina C y vitamina K. También se pueden comer crudas, pero normalmente se sirven cocidas como guarnición. Si no te gusta mucho el sabor de las coles de Bruselas, inspírate en nuestra colección de recetas para hacerlas más sabrosas.
acelgas
Tanto en otoño como en invierno no olvidemos llevar a la mesa acelgas. Estas verduras son ricas en vitamina A y betacaroteno. Quedan excelentes salteados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se utilizan para rellenar tartas saladas, albóndigas y strudels de verduras.
cuales son los tuyos verduras de otoño favoritos?
