¡La harina de castañas no es sólo para castañas! Descubre 7 deliciosas y originales formas de utilizarlo en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas, para platos con olor a otoño.
La harina de castañas es un ingrediente súper delicioso, muy apreciado en la Toscana y que se presta para recetas deliciosas, saladas y dulces. Famoso por el castaño, en realidad hay muchas otras formas de utilizarlo, ¡hoy te presentamos 5 de ellas!
Cuando pensamos en otoño e invierno, ya olemos a un buen chocolate caliente, a castañas al horno y a quesos curados. A partir de harina de castañas podrás experimentar nuevos y deliciosos sabores en la cocina.
Pasta fresca con harina de castañas
¿Estás un poco cansado de los mismos sabores y platos de pasta de siempre? Empieza renovando el ingrediente principal: la pasta. Puede parecer mucho trabajo hacer pasta fresca, pero en realidad es mucho más sencillo de lo que crees y sobre todo una excelente actividad para tu fin de semana, quizás para hacer con tu pareja o tus hijos, pero también con un grupo de amigos cercanos. .
Para preparar pasta fresca con harina de castañas, basta con seguir cualquier receta tradicional de pasta fresca, sustituyendo entre un tercio y la mitad de la harina de trigo o sémola por harina de castaña.
Por ejemplo, para hacer un bloque de medio kilo de tallarines al huevo con harina de castañas necesitarás:
Ñoquis de patata y harina de castañas
El mismo proceso para la pasta fresca también se puede utilizar para los ñoquis. De hecho, combinar harina de castañas a partes iguales con otra harina blanca (también para celíacos) con patatas cocidas permite crear una masa suave y elástica lista para formar sabrosos ñoquis que se pueden combinar con un pesto de albahaca, o una salsa de nueces o una crema de pimientos y coliflor.
En definitiva, las posibilidades son realmente muchas cuando se dispone de una base fragante, perfumada y deliciosa.
Buñuelos de castañas o tortitas de castañas
Los buñuelos (o tortitas para los anglófilos) son un plato típico de diversas cocinas del mundo, con algunas diferencias evidentes. Los toscanos tienen como referencia la harina de castaña. ¿Tienes curiosidad por saber cómo preparar esta deliciosa base, excelente tanto para snacks salados como para snacks muy dulces? Descubramos juntos la receta.
Para comenzar necesitarás:
Los pasos a seguir son los siguientes:
- Tamizar la harina de castañas en un bol y añadir la levadura.
- En una taza ponemos un poco de agua caliente y añadimos una pizca de sal y azúcar para ayudar a que suba la mezcla.
- Agrega la taza de agua a la harina con la levadura y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa, puedes decidir dejarla reposar media hora si tienes tiempo extra.
- Engrasa una sartén con aceite de semillas y agrega la mezcla con un cucharón, creando una sola capa de masa.
- Impacta y sazona con mermelada, queso untable o lo que gustes en ese momento
Muffins con harina de castañas
La harina de castañas es una excelente ayuda para otras harinas, como vimos con la receta de pasta y ñoquis. Esto se debe a que retiene mucha humedad en los ingredientes, haciendo que todo sea más suave y fragante.
Para ello, puedes añadir 2 cucharadas de harina de castañas por cada 250 gramos de la harina que utilices como base para tus postres. De esta forma, ayudarás a que la masa quede más suave y conseguirás un agradable regusto a castaña en todas tus preparaciones.
Pastel de ciruelas sin gluten
Una de las ventajas de la harina de castañas es que no contiene gluten, para el deleite de todos los celíacos. El pastel de ciruelas es excelente tanto solo como como base para una mermelada orgánica, quizás preparada con tus propias manos.
Los ingredientes que necesitas son muy comunes. Necesitarás:
Para preparar la mezcla, mezcla en un bol el yogur, el aceite y los huevos. Después de eso, combine los ingredientes secos, es decir, harina, levadura, pasas y sal. Después de mezclar bien y obtener una mezcla homogénea, engrasar un molde de plum cake y hornear a 180 grados durante 40 minutos.
Además de tu maravilloso postre, le darás a tu hogar un aroma festivo y reconfortante.
Pan con Harina de Castañas
Para un pan rústico y aromático, mezclar en un bol 200 g de harina de castaña y 300 g de harina de espelta o trigo sarraceno, añadiendo 1 cucharadita de sal. Disolver 10 g de levadura de cerveza fresca (o 5 g de levadura de cerveza seca) en 300 ml de agua tibia, con la adición opcional de 1 cucharadita de miel o azúcar para ayudar a la levadura. Vierte el agua en las harinas y amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar la masa durante unas 2 horas, cubierta con un paño húmedo, en un lugar cálido. Después de leudar, darle forma al pan, colocarlo en una bandeja de horno y dejar reposar otros 30 minutos. Hornear a 200°C durante unos 30-35 minutos, hasta que el pan esté dorado y fragante.
Crepes de castañas
Para crepes suaves y sabrosos, aquí tienes las dosis:
Para las crepes, batir en un bol un huevo con 200 ml de leche (incluso leche vegetal, como de almendras o de avena). Añade 100 g de harina de castaña tamizada y una pizca de sal o una cucharadita de azúcar, según prefieras un sabor dulce o salado, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Para obtener una crepe más suave, puedes agregar una cucharada de aceite vegetal o mantequilla derretida. Calienta una sartén antiadherente y vierte un cucharón de masa, cocinando las crepes por ambos lados hasta que estén doradas. Rellénelo como desee con mermeladas, cremas dulces o ricotta y verduras para una versión salada.
¿Te gustaron estas recetas con harina de castañas? Experimenta con tus propias versiones para descubrir todo el potencial de este delicioso ingrediente.
