Para una Pascua sin sangre y no para contribuir de primera mano a la masacre de cordero que trae consigo todos los años, aquí hay 13 ideas de segundos vegetarianos alternativos para el cordero tradicional para servir el almuerzo del domingo.
El llega Pascua de Resurrección Y como cada año nos gustaría evitar en todos los sentidos La masacre de cordero que se logra con motivo de esta fiesta. Lo hacemos a nuestra manera, ofreciéndole muchas alternativas para un Sabroso segundo curso Pero vegetales para traer a la mesa y compartir con familiares y amigos.
Si aún no ha decidido el menú de Pascua, puede inspirarse en nuestras recetas para causar una gran impresión con sus invitados sirviendo platos genuinos y sin proteínas animales.
Aquí hay algunas ideas sabrosas:
Asado vegetariano
El asado vegetariano es una excelente alternativa a la carne y se puede preparar de muchas maneras según sus gustos. Los ingredientes que se usan pueden ser diferentes: verduras y legumbres, pero también seitán, fruta seca o champiñones. Hay diferentes variantes que también se pueden experimentar según la estacionalidad de los productos.
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Pastel de carne vegetariano
Ofrecemos esta versión vegetariana basada en papas y lentejas para acompañar con una sabrosa salsa agridulce casera. Una receta muy original que seguramente disfrutará de un gran éxito y que también se puede servir para los niños.
Pastel de carne vegetariano con salsa casera de Worcester
Pastel de carne de papa y garbanzos
Otro pastel de carne alternativo es el basado en papas y garbanzos que puedes dar la forma que prefieres (aquí la ves en la versión de “pescado falso”, trazando la receta conocida conocida basada en atún y papas). La preparación es muy simple y el pastel de carne se puede decorar de una manera bonita y pintoresca, también acompañándolo con mayonesa de verduras caseras.
Pastel de carne de papa y garbanzos: el pescado de verduras falsas
Parmigiana de alcachofas
En lugar de la clásica Aubergine parmigiana, las verduras que aún no han regresado a la temporada en Pascua, puede tratar de probar una variante basada en alcachofas. Lo que proponemos es una parmigiana blanca, ligera y sabrosa para acompañar, por ejemplo, con una buena copa de vino blanco.
Pastel gateu o de papa
Un clásico de los clásicos que también se puede apreciar en la Pascua es el Gateau de la papa, o un flan que además del ingrediente básico puede enriquecerse con verduras o condimentos de temporada de su elección. También es posible prepararlo en una versión completamente vegetal eliminando los huevos y los quesos.
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Plumcake o Danubio salado
Por lo general, pensamos en los plumas o el Danubio como recetas exclusivamente dulces, en realidad hay muchas variantes saladas adecuadas para todos los gustos. Plumcake puede prepararse combinando harina de varias verduras de temporada, papas, quesos (incluso vegetales), legumbres, aceitunas, nueces u otros ingredientes de su elección. Para el Danubio, por otro lado, simplemente reemplace el relleno de la pasta brioche con verduras y posiblemente quesos. Aquí, por ejemplo, la receta de la ricota y las espinacas del Danubio
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Vegetales rellenos
Una idea para un segundo y un contorno único puede ser preparar vegetales rellenos. En cada temporada hay verduras que se prestan a estar acolchadas con los ingredientes más variados. En Pascua puede proponer, por ejemplo, las alcachofas rellenas, las papas rellenas o las cebollas rellenas.
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Pasteles salados
En Pascua puede preparar un pastel salado altamente casero original que comienza desde el hojaldre. El relleno de vegetales puede ser variable de acuerdo con sus gustos y los de sus invitados. Por ejemplo, puede usar radicchio, papas, espinacas, etc. y también darle formas originales como la espiral o girasol.
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Plantar albóndigas
Bueno y práctico para comer son las albóndigas de plantas que deleitarán a los adultos y los niños. Después de elegir su receta ideal para la Pascua (muchas se basan en legumbres de varios tipos, seitanos, tofu, cereales o pseudocereseos y verduras), puede enriquecerlo y acompañarlo con salsas caseras que lo harán aún más sabroso y más atractivo.
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Rollos vegetarianos
¿Quién dijo que los rollos deben estar necesariamente basados en la carne? Para prepararlos, puede usar muchos tipos de verduras, como repollo y papas, calabacines, hojas de repollo y el relleno siempre se puede basar en verduras, pero también arroz, seitán u otros ingredientes de su gusto.
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Espárragos y tortilla de cebolla de primavera
Para preparar los espárragos y la tortilla de cebolla de primavera, comience a explotar 200 g de espárragos cortados en trozos pequeños en agua salada durante 5 minutos, luego escurrirlos. En una sartén, fríe dos cebolletas en rodajas de primavera con una llovizna de aceite de oliva hasta que las hagan suaves. Por separado, bata 6 huevos con sal, pimienta y una pizca de tomillo fresco. Agregue los espárragos y las cebolletas a los huevos batidos y mezcle bien. Vierta la mezcla en una sartén no de palanca y cocine a fuego medio, cubriendo con una tapa. Cocine durante unos 10-12 minutos, hasta que la tortilla esté dorada y cocinada dentro. Sirva caliente o caliente, tal vez acompañado de una ensalada fresca.
Berenjena caponata
El Caponata es un plato siciliano tradicional, particularmente apreciado en los meses de verano cuando la berenjena está en la temporada. Fácil de preparar, consiste exclusivamente en ingredientes vegetales, todos fácilmente disponibles. Este plato, que también se puede servir frío después de haber descansado durante unas horas, mejora los sabores mediterráneos.
El protagonista indiscutible de la Caponata es la berenjena, pero no nadie: la variedad más adecuada es la larga Violetta Palermitana, con una apariencia alargada característica. Aquí la receta completa.
Espárragos au gratina con huevos y parmesano
Un plato simple pero refinado, perfecto para el almuerzo de Pascua. Comience hirviendo 500 g de espárragos en agua salada durante unos 5-7 minutos, luego escurrirlos y colócalos en una bandeja para hornear. En un tazón, bata 4 huevos con 100 g de parmesano rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Vierta la mezcla de huevo en los espárragos, luego espolvoree con otro pequeño parmesano rallado. Coloque la sartén en el horno a 180 ° C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la superficie se vuelva dorada y crujiente. Este plato es perfecto servido caliente, con un guarnición de ensalada fresca.
Otras ideas para un segundo sin cordero en Pascua y para los otros cursos de su menú de Pascua se pueden encontrar en los siguientes artículos:
