Nuevo caso de intoxicación alimentaria en Trentino: un niño consumió queso de leche cruda y desarrolló una infección intestinal. Todavía se habla muy poco de estos riesgos y cada vez es más urgente una ley que imponga mayor claridad en las etiquetas
Volvemos a hablar de los riesgos para los niños relacionados coningesta de quesos de leche cruda, después de que se informara de un nuevo caso de intoxicación alimentaria en Trentino. La noticia la dio el Departamento de Prevención de la Empresa Provincial de Servicios Sanitarios (APSS) de Trento, que anunció que un niño de 9 años desarrolló una infección intestinal probablemente relacionado con la ingesta de un queso de leche cruda muy conocido: el Apesta a Moena.
Tras el informe, se inició rápidamente una investigación epidemiológica para identificar el lote contaminado, que fue inmediatamente retirado del mercado.
El riesgo para los niños (y no solo) de consumir quesos de leche cruda
El riesgo de intoxicación resultante de quesos de leche cruda, es decir, aquellos que no pasan por tratamientos térmicos como la pasteurización, se sabe: estos alimentos puede contener bacterias patógenas peligrosasespecialmente para niños menores de 10 años, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos comprometidos.
Desgraciadamente, dado que en Italia todavía no existe una ley específica que obligue a los productores a indicar que este queso no debe ser consumido por niños y grupos de riesgo, los casos de intoxicación, incluso los graves, se producen cíclicamente. El consumo de productos no pasteurizados como los procedentes de los pastos de montaña, el Brie o el Puzzone di Moena, puede desencadenar el síndrome urémico hemolítico (SUH) en niños, potencialmente mortal.
Allá pediatra carla tomasini en el siguiente vídeo explica bien cuáles son los riesgos de comer quesos crudos y cómo proteger a los niños y a las personas más frágiles.
Los precedentes y el nuevo proyecto de ley
Desgraciadamente, hay muchos precedentes: en noviembre, una niña de un año de Cortina d’Ampezzo fue envenenada por queso contaminado con Escherichia coli, episodio que provocó la retirada del mercado de 50 lotes de queso Saporito della Val di Fassa. Además, es imposible olvidar el trágico caso de Elia, la niña que falleció el pasado mes de mayo tras contraer una grave enfermedad. Síndrome urémico hemolítico (SUH) causado por el consumo de queso de leche cruda contaminado con Escherichia coli STEC.
A la luz de estos episodios, finalmente se ha propuesto uno proyecto de ley que prevé el etiquetado obligatorio de los quesos de leche cruda, con un símbolo claro y visible que advierte de los riesgos para la salud de los niños menores de 10 años y les prohíbe consumir estos productos. El pediatra Tomasini subraya que este etiquetado realmente podría marcar la diferencia, ayudando a los padres a tomar decisiones más seguras para sus hijos.
Actualmente, de hecho, la etiqueta sólo indica que el queso está elaborado con leche cruda, pero no especifica los riesgos para la salud de los niños. A pesar de los esfuerzos por sensibilizar a los consumidores sobre los peligros, el riesgo sigue siendo real, especialmente para las categorías más vulnerables.
Las autoridades sanitarias instan a prestar la máxima atención y seguir escrupulosamente las recomendaciones respecto al consumo de estos productos. La APSS de Trento reitera que:
Se recomienda no dar quesos de leche cruda a los niños.
