El origen de las patatas fritas no está muy claro: muchos las atribuyen a George Speck Crum, mientras que otros a su hermana Catherine Wicks. Pero ciertamente nacieron en Saratoga Springs.
El papas fritas son un snack querido por todos, pero ¿a quién le debemos su invento? El crédito parece ir a George Speck Crumun chef afroamericano y nativo americano. Nacido en 1824, Crum trabajó como chef en Moon’s Lake House en Saratoga Springs, un reconocido establecimiento frecuentado por la alta sociedad neoyorquina.
La historia más común es que, frustrado por un cliente exigente que encontró las papas fritas demasiado espesasCrum habría cortar las patatas muy finasfreír las rodajas y espolvorear con sal. Este gesto, inicialmente concebido como un despecho, parece haber satisfecho al cliente hasta el punto de realizar estos “Chips de Saratoga“Una especialidad de la casa. Desde entonces, las patatas fritas finas han logrado un enorme éxito.
Los orígenes de las patatas fritas, sin embargo, son motivo de debate. Varias fuentes sugieren que hermana de crumCatherine Wicks (también conocida como Kate), jugó un papel crucial. Algunas historias dicen que mientras trabajaba en Moon’s Lake House, Kate lo dejó caer accidentalmente una rodaja de patata en aceite caliente y, notando el resultado crujiente, deja que Crum lo pruebe. La versión de su hermana se publicó en los periódicos locales y se incluyó en su obituario, lo que respalda la idea de que ella era la verdadera inventora.
Su local ofrecía a los clientes una cesta de patatas fritas como aperitivo
A pesar del éxito de estos “Saratoga Chips”, Crum y las patatas fritas no aparecieron en el menú de su restaurante. Este detalle, combinado con el hecho de que ya existían recetas de patatas finamente fritas antes de 1853, ha llevado a algunos historiadores a creer que las patatas fritas.
Además, una organización de fabricantes de snacks ayudó más tarde a difundir la leyenda de las patatas fritas de Crum. fines promocionalesincluidos detalles no verificados como la identidad del cliente descontento, a veces denominado el magnate de las celebridades Cornelius Vanderbilt.
En los años 60 del siglo XIX, Crum abrió un restaurante en Malta, Nueva York, que se hizo popular entre personalidades de la época. Su lugar ofrecía a los clientes una cesta de patatas fritas como entrantecontribuyendo a consolidar el estatus icónico de este snack.
Aunque hoy en día es difícil establecer con certeza quién inventó realmente las patatas chips, Saratoga Springs sigue siendo el lugar reconocido de su origen.y el legado de George Crum, junto con el de su hermana Kate, permanece grabado en la historia culinaria.
