Las ensaladas de quinua son perfectas no solo para el verano, sino también para el invierno, como esta receta aquí: listas para llevar a la oficina
Hoy os ofrecemos una receta ligera y nutritiva, perfecta para un almuerzo rápido para llevar a la oficina o para una cena poco exigente. La protagonista es la quinoa, un alimento rico en nutrientes como los nueve aminoácidos esenciales, hierro y vitaminas C y E. ¡Aquí te explicamos cómo preparar este plato único y versátil!
Ingredientes para 4 personas
Procedimiento
cocinar la quinua
Vierta la quinoa y el cilantro en una sartén antiadherente y cubra con 500 ml de agua hirviendo. Hervir a fuego moderado durante 15-20 minutos, siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Una vez cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar en la sartén. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y cortamos la pulpa en cubos. Cortar finamente el apio y la cebolla. Combina todo en un tazón grande.
Agrega las naranjas y la lechuga.
Pelar las naranjas, recoger el zumo en una jarra y limpiar la pulpa eliminando la parte blanca. Añade la pulpa a los aguacates, junto con la lechuga, pelada y sin tallos fibrosos ni hojas dañadas.
preparar el condimento
En un bol emulsionar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja reservado y una pizca de sal. Vierte la emulsión sobre los ingredientes frescos y añade las pipas de girasol tostadas. Mezclar bien para mezclar los sabores.
Cubra con quinua
Descascara la quinua enfriada y agrégala a la ensalada. Dividir en cuatro porciones y servir.
Puedes disfrutar de esta ensalada como plato único, gracias a la riqueza de los ingredientes, o acompañarla con queso fresco de cabra o primo sale.
