En la boloñesa, una inspección del Nas Carabinieri condujo a la incautación de 674 kilos de puré de tomate y jugos de frutas considerados un riesgo para la salud pública. La operación es parte de la campaña nacional “Stright Summer 2025”, buscado por el Comando Carabinieri para la Protección de la Salud de Roma, que en los últimos meses ha intensificado los controles después de casos recientes de botulismo conectados a los quioscos de comida callejera, que han despertado preocupación a nivel nacional y desafortunadamente ha llevado a la muerte de 4 personas.
En los últimos años, se han informado varios episodios de envenenamiento relacionados con productos mal preservados y vendidos sin controles adecuados, confirmando la importancia de mantener la atención no solo en el sector al atender sino también a la de las conservas artesanales.
Las irregularidades encontradas
Dentro de la granja, los militares encontraron más de 1,500 frascos y botellas de mermeladas y jugos de frutas sin etiquetas, en parte que se remontan a 2010, 2012 y 2018. En algunos casos, los contenedores ya se habían utilizado varias veces, todavía tenían rastros de tierra y algunos habían perdido el vacío.
Los controles también determinaron los procedimientos de pasteurización inadecuados, incapaces de garantizar la seguridad de los productos y evitar el desarrollo de la peligrosa toxina botulínica.
La imagen se vio agravada por el estado de los entornos de procesamiento y almacenamiento, caracterizado por tierra, polvo, telarañas y guano. Fuera de la estructura, el Carabinieri incluso descubrió que el puré de tomate estaba preparado en un papel de cobre oxidado, alimentado con madera de paletas abandonadas.
Ante las deficiencias serias encontradas, el AUSL ordenó la suspensión inmediata de la producción y venta de las conservas, estimadas en alrededor de 150 mil euros de valor comercial. Las violaciones también condujeron a sanciones administrativas por un total de 4,500 euros.
El riesgo botulínico
El Clostridium botulinum Es una bacteria que puede desarrollarse en conservas preparadas incorrectamente, produciendo una toxina particularmente peligrosa. La ingestión, incluso en cantidades mínimas, puede causar graves intoxicaciones con consecuencias neurológicas potencialmente letales.
No es sorprendente que el Instituto Superior de Salud haya llamado la atención repetidamente a la importancia de reconocer las conservas en riesgo, verificando la integridad de los frascos, la ausencia de hinchazón en la cobertura y el etiquetado correcto de los productos.
La nueva incautación del NAS reitera la necesidad de controles rígidos de higiénicos y mayor conciencia por parte de los consumidores. Elegir productos etiquetados, tenga cuidado con las conservas del hogar sin información y prestar atención a la conservación correcta de los alimentos siguen siendo herramientas fundamentales para proteger su salud.
