Todos los días, millones de personas cocinan en sartenes que no son de esta y usan productos de embalaje y limpieza de alimentos, sin pensar demasiado. Sin embargo, lo que muchos ignoran es que algunos de estos objetos contienen PFA, productos químicos tan persistentes como para ser apodados en los Estados Unidos ‘Químicos para siempre‘. Estas moléculas son peligrosas y varios estudios las han conectado a un mayor riesgo de varios problemas de salud.
Y aunque Europa parece hacerlo, al menos en parte, hacia atrás en una prohibición extendida del uso de PFA (¿Adiós PFA? La UE lleva la prohibición de los contaminantes eternos en estos 8 sectores), hay un estado que está tomando una posición clara contra estos compuestos.
Esto es California, donde el proyecto de ley 682 del Senado (SB 682) tiene como objetivo eliminar gradualmente estos productos químicos de las macetas y las sartenes sin palanca, productos de limpieza, caminantes, pendiente de esquí, envases de alimentos y más.
El proyecto de ley establece tiempos precisos para la prohibición: el envasado de alimentos debe estar sin PFA para 2028, mientras que las macetas que no son de esteidad tendrán tiempo hasta 2030 para adaptarse, con algunas categorías de productos de limpieza que deben respetar la legislación en 2031.
El objetivo declarado es reducir la exposición de los ciudadanos a productos químicos persistentes, sin embargo, garantizar el tiempo suficiente para que los productores se adapten.
El Parlamento ya ha aprobado la ley que ahora, para entrar en vigencia, tendrá que ser firmada por el gobernador Gavin Newsom, quien tiene hasta el 12 de octubre.
PFA y riesgos para la salud
Los PFA se usan ampliamente en la industria para su resistencia al calor, el agua y las grasas, pero su persistencia en el medio ambiente los hace peligrosos. Según el Centros para el control y la prevención de enfermedades (CDC)casi todos los estadounidenses tienen PFA en la sangre. La exposición a estas sustancias se ha conectado a la infertilidad, problemas de desarrollo infantil, desequilibrios hormonales, debilitamiento del sistema inmune y algunos tipos de cáncer.
Precisamente, estos riesgos para la salud constituyen la principal motivación de la ley californiana: el proyecto de ley 682 del Senado cita explícitamente como su objetivo la reducción de la exposición de la población a productos químicos “eternos” presentes en las macetas, en los envases de alimentos y en otros productos de uso cotidiano. Por lo tanto, la eliminación gradual de los PFA tiene como objetivo proteger la salud pública y el medio ambiente, favoreciendo la seguridad de los ciudadanos con respecto al uso industrial de estas sustancias.
Las reacciones del chef y la industria
La propuesta de prohibición ha provocado reacciones contrastantes. La Alliance Sostenibilidad de cocina, un grupo de productores y macetas de macetas, ha movilizado a chefs famosos como Rachael Ray, Thomas Keller, Marcus Samuelsson y David Chang para oponerse a la ley. Argumentan que los recubrimientos en PTFE (teflón) son seguros si se producen y se usan correctamente.
Rachael Ray escribió:
Respeto y comparto el deseo de proteger a los californianos y nuestro planeta, pero le insto a evaluar cuidadosamente la ciencia antes de continuar con una legislación que podría hacer más mal que bien que bien.
Steve Burns, director ejecutivo de la Alianza Sostenibilidad Cookware, agregó que:
El recubrimiento de teflón alrededor de una sartén no de estilo es un fluoropolympus. Técnicamente cae dentro de la familia PFAS, pero los fluoropolímeros han demostrado que durante décadas es inerte y no dañino.
Algunos chefs también argumentan que prohibir las ollas que no son de este esta pueden hacer que la cocina sea más difícil y costosa para las familias, comprometiendo la posibilidad de preparar comidas nitrosas en el hogar.
La posición de los ambientalistas
Por otro lado, grupos como el Consejo de Defensa de Recursos Naturales y el Grupo de Trabajo Ambiental han apoyado la prohibición, subrayando cómo las sartenes marcadas o sobrecalentadas o las bandejas sobrecalentadas pueden liberar partículas o humos de PFA, que terminan en alimentos o están inhalados.
Según Anna Reade, directora de los PFA de defensa del NRDC, el PTFE es básicamente una forma plastificada de los PFA. Aunque algunas variantes químicas han sido eliminadas por la industria, los riesgos para la salud humana persisten.
El experto explicó que cuando el PTFE se frota o se frota, se fragmenta en piezas muy pequeñas, y los estudios indican que las sartenes rayadas pueden liberar microplásticos que contaminan los alimentos.
Hacia alternativas más seguras
Ya existen alternativas prácticas y seguras: macetas de acero inoxidable, hierro fundido y otros materiales libres de PFA pueden reemplazar efectivamente las macetas tradicionales que no son de palanca.
Con la posible aprobación de la ley, California se convertiría en uno de los primeros estados en prohibir estos productos químicos “eternos” con la vida diaria, creando un posible precedente también para otros estados o naciones del mundo.
Fuentes: Información legislativa de California
