Si hay un aroma que habla del otoño es el de la calabaza cociéndose lentamente con canela. Dulce, especiada y envolvente: la mermelada de calabaza y canela es una delicia que sabe a casa y a los días más tranquilos. Perfecta para los amantes de los sabores auténticos pero que quieren evitar el azúcar blanco, esta mermelada es ideal no sólo para el desayuno, sino también como acompañamiento de quesos o como ingrediente secreto en postres y tartas.
Prepararla en casa es sencillo: basta con elegir una calabaza con pulpa firme y azúcar de caña en bruto, y en poco tiempo la cocina se llenará de un aroma irresistible que hará pasar hambre a todo aquel que pase por allí.
¡Será imposible resistirse a su delicioso aroma!
Ingredientes
Preparación
Coloca la calabaza, cortada lo más fina que puedas, en una sartén antiadherente y agrega todos los ingredientes. Llevar a ebullición a fuego medio con la tapa puesta, para que se disuelva el azúcar, y en cuanto empiece a hervir, quitar la tapa y subir el fuego. Utilice la estufa de tamaño mediano. Remueve de vez en cuando y, cuando la calabaza esté tierna y se pueda triturar con una cuchara, apaga el fuego y licúa todo con la batidora.
Ahora fase 2. La mermelada aún estará aguada, y como usamos poca azúcar, para caramelizarla y que quede una consistencia cremosa, enciende el fuego más alto que tengas en el fuego y, revolviendo constantemente, deja secar tu crema de calabaza. Es el único momento en el que no se permiten distracciones, perdón, carbón caramelizado. Pero con este procedimiento los tiempos de cocción son mucho más cortos y el resultado es fantástico. Si se desea conservar la mermelada, se procede, después de colocarla a hervir en los tarros, a pasteurizarla. Se puede conservar en la despensa durante varios meses.
Cómo disfrutar la mermelada
Puedes disfrutar de tu mermelada de calabaza y canela sobre tostadas, sobre tostadas calientes, sobre galletas o utilizarla para preparar tartas y otros postres. Te recomendamos probarlo también en tortitas caseras. Esta conserva también es perfecta como aperitivo para darle un toque sabroso a los quesos, tanto tiernos como curados.
¡Disfrute de su comida!
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