Un estudio destaca los peligros ocultos de las tablas de cortar, que pueden liberar microplásticos en los alimentos. Sin embargo, existen algunas precauciones sencillas a seguir para proteger nuestra salud.
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También una herramienta que todos consideramos indispensable en la cocina, la tabla de cortarpodría ocultar riesgos para nuestra salud. Un estudio de la Sociedad Química Estadounidense (ACS), publicado en Ciencia y tecnología ambientalesde hecho ha demostrado que el uso de tablas de cortar nos expone a Millones de microplásticos cada año..
Según los investigadores, cortar verduras en tablas de cortar que contienen materiales plásticos como polietileno y polipropileno puede provocar que se desprendan partículas microscópicas. Estas tablas de cortar, habituales en muchas cocinas, liberan millones de microplásticos anualmente, dependiendo del material y la frecuencia de uso.
La liberación de microplásticos se produce obviamente cuando un cuchillo entra en contacto con la tabla de cortar durante su uso. Los surcos creados por el uso intensivo favorecen aún más este fenómeno.
Si crees que el problema son sólo las tablas de cortar de plástico, lamentablemente estás equivocado. Las pruebas realizadas por expertos han demostrado que las tablas de cortar de madera también liberan micropartículas (en este caso fibras de madera), a menudo en mayor cantidad que las de plástico.
Los resultados del estudio.
Los resultados del estudio revelaron que, durante la preparación de alimentos, el uso de tablas de cortar de plástico puede generar entre 14 y 71 millones de microplásticos de polietileno y hasta 79 millones de microplásticos de polipropileno cada año. Sin embargo, estas estimaciones pueden variar según varios factores, como:
Una vez ingeridos, los microplásticos pueden acumularse en el cuerpo, con posibles efectos negativos para la salud, como inflamación y alteraciones endocrinas.
Con respecto a tablas de cortar de maderano se han hecho estimaciones anuales, pero los investigadores han observado que estas pueden liberar de 4 a 22 veces más micropartículas que las tablas de cortar de plástico, según las pruebas realizadas.
Estas partículas microscópicas, aunque presentes en cantidades significativas, no parecen tener efectos tóxicos significativos en las condiciones probadas, pero esto no significa que el uso de tablas de cortar de madera esté exento de riesgos, ya que la ingestión de micropartículas aún podría tener impactos negativos. sobre la salud a largo plazo.
Cómo protegernos del riesgo de contaminación
Para reducir el riesgo de ingerir microplásticos es fundamental tomar algunas precauciones:
Que tablas de cortar elegir
Por varias razones, no nos gustan las tablas de cortar de plástico. Es mejor elegir tablas de cortar en:
