Para el Día de la Mujer, decidimos experimentar con un pastel de limón diferente de lo habitual: suave, fragante y perfecto para celebrar este día especial. El resultado? ¡Una verdadera sorpresa! Descubra la receta y prepárela también
El año pasado – con motivo de Día de la Mujer – Habíamos propuesto la receta vegana del pastel de mimosa: una revisión clásica que sigue los principios de quienes excluyen el consumo de huevos, la leche y todos los derivados de los animales de su dieta. Este año, en lugar de la mimosa clásica, decidimos Crea un pastel de limón veganorelleno de natilla y cubierto con uno esmalte de limón adornado con cúrcuma, que, además de ser bueno y colorido, también es un precioso antiinflamatorio
En primer lugar, precaliente el Horno de 180 gradosluego pon el Plátanos cortados en rodajas en un tazón y aplastarlos con un tenedor hasta que se conviertan en un puré homogéneo y suave (ayudándote, si es necesario, con unas gotas de leche de soja).
Luego, tamice la harina y póngala en un tazón, al lado de su mesa de trabajo. En otro tazón (más grande), coloque la margarina en trozos pequeños, leche de soja, azúcar morena y levadura, gire la mezcla con un batidor hasta que se convierta en una crema homogénea. En este punto, comience a agregar, gradualmente, la harina tamizada: comience con una cuchara y mezcle hasta que absorba todo, luego agregue otra cuchara, etc., hasta que haya incorporado toda la harina que forme una crema espesa sin grumos. Si se formaron bultos, continúe mezclando con el batidor y si el problema persiste, filtre todo con un colador.
Hecho esto, agregue el puré de plátanomezcle todo y vierta la mezcla en un molde para pastel (diámetro de aproximadamente 30 cm) forrado con papel pergamino. Cocine por unos 40 minutos.
Mientras tanto, prepara las natillas
Coloque la leche, la margarina y la malta en una cacerola y caliente todo a fuego lento; Cuando todos los ingredientes se hayan derretido y mezclado, agregue, gradualmente, la harina tamizada y mezcle bien con un batidor, para evitar la formación de bultos. Una vez que se incorpora toda la harina, continúe mezclando durante unos minutos y cuando la crema se haya vuelto densa, agregue el azúcar de vainilla, la crema de cocción y el jugo de limón. Mezcle unos minutos más, apague el fuego y deje que se enfríe por completo.
Una vez frío, pese 200 g de crema y póngala en un tazón, agregue un poco de limoncello (menos de la mitad de un vaso de licor), 200 g de crema vegetal batida (pero no completamente) y una pizca de cúrcuma. Mezcle todo hasta que obtenga una espuma amarilla y coloque la nevera durante unos minutos.
En este punto, tome el postre, déjelo enfriar por completo, retírelo de la sartén y póngalo en un plato grande para servir, córtelo en dos horizontalmente, descubrirlo suavemente y llénelo con las natillas. En este punto, retire la mezcla para el glaseado que había puesto en el refrigerador y con un cepillo de cocina (o más bien un espacé de silicona flexible) extiende la glaseada en toda la superficie del pastel, para crear una capa uniforme, y dejarlo compacto en el refrigerador durante al menos media hora.
Antes de servir Espolvorear con azúcar de glaseado o azúcar de caña cruda y …
¡Mis mejores deseos para todas las mujeres!
