La visión de una mosca sobre la comida a menudo despierta desgana por temor a que pueda haber contaminado nuestra comida. ¿Pero es realmente así? ¿Deberíamos preocuparnos tanto como para evitar comer al menos la parte del alimento sobre la que se posó la mosca?
el miedo que moscas puede contaminar los alimentos significa que, normalmente, no nos agrada mucho la idea de comer algo donde uno de estos insectos se ha detenido. ¿Pero qué es verdad? La literatura está llena de análisis que, al menos sobre el papel, dan la razón a quienes tienen miedo.
En primer lugar, sí, es cierto, técnicamente. Las moscas “vomitan” sobre nuestra comida. cuando se posan sobre él, porque al no tener una estructura digestiva muy compleja (por ejemplo, no tienen dientes) “escupen” enzimas digestivas sobre el alimento que permiten al insecto alimentarse. Como si escupiéramos saliva sobre la comida antes de comerla.
Y esto realmente causa una pequeña impresión. Pero la cuestión es el resto: la corta vida de una mosca, notoriamente, transcurre entre excrementos y materia orgánica en descomposición en generalpor lo que su escupitajo no es precisamente saludable, y teóricamente puede ensuciar lo que antes estaba limpio.
Además, para convertirse en adulta, la mosca realmente necesita bacterias vivas.
Algunas bacterias resisten la digestión y los procesos proteolíticos posteriores que ocurren durante la metamorfosis y son transportadas de una etapa de crecimiento a la siguiente, como se afirma en un artículo de revisión de 2017: las moscas domésticas adultas ingieren bacterias directamente de sustratos sépticos o indirectamente mediante autolimpieza. Las bacterias ingeridas también afectan la digestión en los adultos; sin embargo, algunos microbios no sólo sobreviven, sino que ellos proliferan e intercambiar material genético
Los científicos confirman que, de hecho, las moscas, incluso viajando kilómetros, pueden dispersar patógenos, así como sus genes de virulencia y resistencia a los antibióticos.
Considerados en conjunto, estos aspectos de la biología de las moscas adultas subyacen a sus Papel en la epidemiología y ecología de las enfermedades infecciosas.
los autores explican
Pero, ¿es realmente peligroso comer alimentos si se ha posado una mosca sobre ellos?
La investigación dirigida por el Departamento de Medicina Veterinaria de la Universidad de Milán recolectó 101 moscas domésticas de 3 sitios diferentes de una lechería comercial y cultivó el cultivo bacteriano identificado en las superficies externas y partes internas de las moscas domésticas, identificando 26 patógenos que causan mastitis, 5 fuentes de alimento y 5 organismos capaces de alterar la leche.
Sin embargo, esto no quiere decir que si una mosca se posa sobre nuestra comida, comerla signifique enfermarnos, sobre todo si tenemos un cuerpo sano y un sistema inmunológico competente. La posibilidad de que el evento pueda causarnos una infección depende de algunos factores, en primer lugar de la cantidad de moscas que permanecieron en nuestra comida y durante cuánto tiempo.
Si una sola mosca tiene un breve contacto con algo recién cocinado, incluso un médico diría que no es gran cosa y que no hay necesidad de tirar la comida. Por supuesto, si decenas de moscas se han dado un festín allí, quizás el sentido común indique tirarlo todo.
Muchos investigadores observan además que en los países más pobres, donde circulan enfermedades gastrointestinales muy graves, la cantidad de moscas no está bajo control, pero también es cierto que esto depende de condiciones sanitarias precarias.
De todos modos, .
(…) las larvas pueden usarse ventajosamente para limpiar el estiércol de patógenos antes de usarlo como fertilizante – señalan los investigadores – Además, los efectores de defensa de las moscas domésticas, como los péptidos antimicrobianos, sirven como un recurso sin explotar con el potencial de generar nuevas clases de terapias microbicidas.
Riesgos relativos y el papel del sistema inmunológico.
Si bien las moscas pueden transferir patógenos a los alimentos en los que aterrizan, la probabilidad de contraer una infección está relacionada con varios factores, como la cantidad de moscas y la duración de la exposición. Un único contacto rápido con alimentos recién preparados puede no representar riesgos significativos para una persona sana con un sistema inmunológico competente. La situación es diferente en la que muchas moscas se han “alimentado” con el mismo alimento durante un largo período; en este caso, el sentido común sugiere evitar consumir el alimento. Además, en países con graves problemas sanitarios, las moscas pueden contribuir a la propagación de peligrosas enfermedades gastrointestinales, pero el contexto ambiental juega un papel fundamental en estos casos.
Un lado positivo inesperado: el potencial de las moscas en la medicina
No todos los “males” que traen las moscas son necesariamente dañinos. Los investigadores están explorando el uso de larvas de mosca para reducir la presencia de patógenos en el estiércol, haciéndolo más seguro como fertilizante. Además, los péptidos antimicrobianos producidos por las moscas domésticas representan un recurso potencial para desarrollar nuevas terapias microbicidas. Por tanto, la biología única de estos insectos podría tener aplicaciones útiles no sólo en el ámbito agrícola sino también en el ámbito médico, mostrando cómo la naturaleza sabe sorprender y resultar valiosa incluso donde menos lo esperamos.
Fuentes: Anales de la Sociedad Entomológica de América. / Biblioteca Nacional de Medicina / Comunicaciones JDS
