Volvamos al maíz con dos nuevas y sabrosas recetas
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El maíz, originario de América, ha sido uno de los ingredientes más utilizados y queridos en el mundo durante siglos, presente en muchas tradiciones culinarias. Desde las tortillas mexicanas hasta las arepas colombianas, pasando por la polenta italiana, el maíz es protagonista de muchos platos que han marcado la historia de la cocina internacional. El gran éxito se debe al sabor dulce y delicado y a la consistencia envolvente, aspectos que lo han convertido en un ingrediente que se presta bien a diversas preparaciones, desde aperitivos hasta postres.
Veamos dos recetas.
flores de maiz
La primera receta está pensada para los amantes de los contrastes de textura y sabor. Es un snack perfecto para un aperitivo con amigos, capaz de combinar el crujiente del maíz con un toque picante y ahumado que no pasa desapercibido. Las “flores de maíz” son una alternativa válida a los habituales chips o cacahuetes, y se pueden personalizar de mil maneras, según las especias que elijas. A continuación te explicamos cómo hacerlos:
Ingredientes
Preparación
Primero, toma una mazorca de maíz y retira con cuidado las hojas exteriores. Luego córtalo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, intentando mantener cierta uniformidad en el corte para asegurar una cocción uniforme. Las rondas tomarán una forma similar a pequeñas flores, de ahí el nombre de la receta.
En este punto, coloca las rodajas en un plato y condiméntalas con aceite de oliva, sal y pimentón ahumado. El sabor ahumado del pimentón le dará al maíz una profundidad inesperada, perfecta para un plato sencillo pero sorprendente, y si te gusta picante, añade unas hojuelas de guindilla. Para los más curiosos, experimentar con otras especias podría reservarles agradables sorpresas: una pizca de curry o de comino, por ejemplo, transformará completamente el plato.
Precaliente la freidora a 170 grados Celsius y cocine las rondas durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. El resultado será un bocadillo ligero y fragante, que se sirve caliente acompañado de una salsa de su elección. ¿Algún consejo? Pruébalo con una mayonesa de ajo o una salsa barbacoa de sabor fuerte: el contraste entre el dulzor natural del maíz y el carácter intenso de las especias creará un equilibrio perfecto que conquistará a todos.
Sopa de maíz picante
Si las flores de maíz son perfectas para el aperitivo, la sopa de maíz especiada representa el alimento reconfortante ideal para las noches más frescas, una receta sencilla pero envolvente, que trae consigo influencias lejanas, gracias al hábil uso de las especias.
Ingredientes
Preparación
En una cacerola grande, sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos y dorados. Mientras tanto, pela y corta en cuadritos una patata, lo que le dará a la sopa una consistencia más cremosa.
Agrega el maíz a la olla, junto con el curry en polvo. Dejar condimentar un par de minutos, removiendo bien para evitar que el curry se pegue al fondo. Si usas maíz fresco, tendrás que pelar las mazorcas antes de agregarlo a la sopa. Si usas maíz enlatado, enjuágalo bien con agua corriente para eliminar los residuos de sal.
En este punto, vierte el caldo de verduras caliente, suficiente para cubrir los ingredientes, y añade también la patata cortada en cubitos. Cocine a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que la patata esté blanda. Si quieres un toque más exótico, puedes añadir un poco de leche de coco en los últimos minutos de cocción, para obtener una nota cremosa que combina bien con las especias.
Una vez cocida, licúa la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia aterciopelada. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente, quizás acompañado de picatostes crujientes o unas rodajas de maíz frito para contrastar texturas.
¡Disfrute de su comida!
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